保鲜膜无论是家中还是超市中生鲜柜台都是常备的物品，保鲜膜顾名思义是起到保证食品新鲜安全的。近来有关保鲜膜存在有害物质，影响人体健康的说法引发消费者的疑虑。从健康饮食角度来讲，保鲜膜是否有害?如何科学使用?就此问题，食品科学、高分子材料科学以及食品安全风险评估方面的专家，为消费者解疑释惑。
疑问一：保鲜膜是否有害?
【回应】在标准范围内生产、使用保鲜膜是安全的;PVC保鲜膜不能包装油脂类食品
记者发现，人们对保鲜膜的担忧，主要集中在保鲜膜中添加的增塑剂成分如DEHA(己二酸二(2-乙基己基)酯)、DEHP(邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯)等，认为这些物质可致人性早熟、不孕不育等。
专家说，保鲜膜主要有聚乙烯自粘保鲜膜(PE保鲜膜)、聚氯乙烯自粘保鲜膜(PVC保鲜膜)、聚偏二氯乙烯自粘保鲜膜(PVDC保鲜膜)三类。可塑性为：PE>PVDC>PVC，为了达到同一可塑水平，三种膜所需增塑剂的剂量为PVC>PVDC>PE。也就是说，PVC保鲜膜需添加较多的增塑剂。
“PVC保鲜膜不能接触油脂食品，不能高温使用。”材料专家说，“选用符合要求的食品级PE树脂，无须添加增塑剂，吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜，因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。因此，保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。”
食品专家表示，PVC加工过程中必须添加一些增塑剂以增加膜的韧性，随着时间推移及一定的环境因素会迁出。危害的关键在于迁出量与转入食品中的量。一般来说，食品加热、接触油脂会导致增塑剂迁移量更高。
专家说，增塑剂种类多样，不同种类毒性不同。正因为此，《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》对二者有不同规定：DEHA特定迁移量不得超过18mg/kg;DEHP特定迁移量不得超过1.5mg/kg，DEHP仅能够用于接触非脂肪性食品材料且不得用于婴儿食品用材料中。因此，只要按照国家标准来生产，按照商家提示来使用，保鲜膜产品一般都是安全的。
疑问二：消费者如何鉴别?
【回应】可通过标识、手感等区分;尽量购买正规品牌的PE和PVDC产品
保鲜膜种类多样，消费者该如何选择呢?
专家建议，使用保鲜膜应该看清材质和标示，以PE和PVDC为首选。PE无毒、化学性质稳定，适宜蔬菜、水果和肉食的冷藏保鲜、冷冻，但不能加热。PVDC保鲜膜兼具优异的阻氧、阻气味和阻湿性能，耐热温度较高，还可用于微波炉加热。但PVDC保鲜膜的价格比PE要高许多，销量并不大。目前超市销售的PVDC保鲜膜多为日本进口。一般家庭中使用PE保鲜膜就可以了。
对于PE与PVC膜的区分，朱毅介绍说，注意看标识，如材质标示、使用方法等。其次凭手感，聚乙烯(PE)保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手搓揉以后容易打开;聚氯乙烯(PVC)保鲜膜用手搓揉以后不好展开，容易粘在手上。
专家表示，目前，在果蔬保鲜市场使用的各种保鲜膜以PE保鲜膜为主;一些熟食食品主要使用PVDC保鲜膜，市场常见各种食品包装膜很多为复合保鲜膜，如牛奶包装袋大多由3—4层不同材料组成的。在果蔬保鲜中，目前只有蒜薹在冷库保鲜阶段主要用PVC膜，因为这种膜透气、透温性好，更适于蒜薹保鲜。
专家认为，保鲜膜使用环节的不规范值得警惕。在超市，常常使用保鲜膜包装肉馅、酱猪蹄、炸小黄鱼等油脂类食品，消费者难以辨别是否使用了成本相对低的PVC保鲜膜。专家同时表示，消费者从正规卖场购买正规品牌的保鲜膜产品，遵照使用说明可以安全、放心使用。
看了上面的文章，广大朋友对于保鲜膜是否有害及如何选择和鉴别有了更清晰的认识。为了我们的健康和食品卫生，请按照相关专家得指导，选择合适的保鲜膜，让保鲜膜真的能起到应有的作用。
