豆腐可以说是我们老祖宗留给我们的一大财富，自汉朝发明以来，传承了几千年，形成了特有的豆腐文化。从健康饮食角度而言，豆腐对我们人体补钙，爱美女性美白肌肤以至于对心脑血管的以及肾脏的保护作用都是非常大的。豆腐的烹饪方法也是多种多样的，在平时豆腐的做法有哪些?豆腐怎么做好吃呢?现在就随着小编一起来了解一些烹饪豆腐的菜谱。
一、客家酿豆腐
用料：豆腐9块、猪肉100克
调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
二、咸蛋豆腐蒸肉饼
用料：猪肉馅100克、豆腐100克、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、姜少许
调料：生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、淀粉少许、香油适量
做法：
1、胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;
2、豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;
3、以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉;
4、用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;
5、将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上;
三、茄汁脆皮豆腐
用料：南豆腐1块
调料：生粉， 油，番茄酱，糖，盐
做法：
1、南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉;
2、锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄;
3、将豆腐块捞出控油;
4、锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
四、鸡刨豆腐
用料：豆腐一块、鸡蛋两个、 小葱一把
调料：盐、白胡椒粉
做法：
1、豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可;
2、小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液;
3、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿;
4、然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒;
5、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状;
6、将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅;
五、豆腐狮子头
用料：北豆腐、虾馅、 肉馅、木耳
调料：鸡蛋、盐、 味精、 白糖、胡椒粉、 生粉
做法：
1、将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅;
2、加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;
3、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中;
4、小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
好的食材配上合适科学的烹饪，可以把豆腐的优势和作用发挥到最大。因此为了身心的健康，掌握一些烹饪方法和能力还是必需的。这样可以提高我们的生活情趣，增加生活的乐趣。强健我们的体魄，从烹饪豆腐开始吧。
