素食中含有丰富的纤维和矿物质，有助有效预防各种的疾病。并且素食也有助于提高我们的身体抵抗力，增强我们的体质。家长们平日里要注意让孩子多吃一些素食，达到营养均衡，以免影响小孩子的身体发育。下面我们就一起来看看怎么吃才有利于孩子身体健康吧!
1.蛋白质
由于植物性蛋白质一般都未能提供所有人体必需的氨基酸，营养价值普遍较低;因此，家长在准备食物时需适当地配搭，每餐应包括以下其中两组食物：米、麦、玉米及其制品;黄豆及其制品、黑、白、红各种豆类;花生、芝麻、果仁类。
2.维生素和矿物质
一般素食食物(经发酵的食物除外) 所含的维生素B12较低，家长可选择一些添加了维生素B12的食物如：谷类早餐和豆奶等，避免小孩出现恶性贫血。
维生素C：维生素C有助非血铁质的吸收，也能降低植酸的影响。铁质含量较高的植物性食物包括：深绿色蔬菜、干果 (红、黑枣) 和菌类等。
钙：骨骼及牙齿的主要成份，钙质丰富的食物包括：黄豆制品，如加钙的豆浆、豆奶和豆腐，以及深绿色蔬菜，如菜心、西兰花等。
锌：儿童摄取不足的锌质，生长速度会变得迟缓，可能增加患上侏儒症及性腺素过低的机会，影响正常的生长及身体发展。锌质丰富的食物包括：黄豆制品、红腰豆、全谷类食物和杏仁等。
虽然，以上提及的维生素和矿物质缺乏症比较常见于纯素食的儿童中，但是若过量摄取某些维生素和矿物质或会引起中毒的情况，因此，未经营养师指导，不要擅自给儿童服用任何维生素及矿物质的补充剂。
想要孩子身体健康就应该要注意孩子的饮食营养要均衡，要养成良好的饮食生活习惯，不应该挑食偏食等等，才会有利于孩子的身体健康!
