淮扬菜中，有很多美食，都是健康饮食，对人体健康可以起到保健的功效。在家中制作淮扬菜，其实很简单，只要你掌握了基本的操作方法，就可以制作出美味来了。下文具体介绍了一些淮扬家常菜谱大全。
一 蒜蓉炝虾
食材的准备：
白虾、盐、大蒜、味精、麻油、胡椒粉
制作方法：
1 将大虾洗净，处理干净，沥干水分。
2 将大蒜切成蒜蓉，备用。
3 将蒜蓉放到大虾中，加入适量的味精、盐、麻油、胡椒粉，搅拌均匀后，就可以食用了。
二 酱排骨
食材的准备：
肋排、八角、干桔、白芝麻、葱姜、料酒、番茄酱、糖、盐、生抽、老抽
制作方法：
1 将肋排切成条，清洗干净，用适量的老抽、生抽、糖、番茄酱、盐来腌制一会。
2 将葱切成段，姜切成4片。
3 做一锅开水，放入2勺料酒、姜片，将排骨放入，去掉血水。再捞出，沥干水分。
4 在锅中放入适量的油，油热后，放入八角爆香，再放入葱段和姜片，再放入排骨，将排骨的两面都煎至金黄色时，放入开水，要没过排骨。
5 再放入调味料、1块干桔、适量的桂皮，用大火烧开后，再用小火煮40分钟左右，汤汁收浓后，放入一些白芝麻，就可以出锅了。
以上就是淮扬家常菜谱大全。淮扬菜口味偏甜，喜欢用一些糖，来将食材的鲜味提出来。地道的淮扬菜不一定非要去餐馆才能吃到，只要你了解了基本的烹饪技巧，你就可以制作出美味的淮扬菜来了。
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