中秋时节月饼可以多吃吗?马上中秋就要到了,超市里商铺里都开始摆起了各式各样的月饼。香甜的月饼吸引着我们的眼球和味蕾。月饼是秋季饮食的一大喜食,象征个合家团圆。但就是好吃的东西,也要注意健康饮食。
高糖、高油、高热量
月饼是我国中秋节的传统小吃,有阖家团圆的寓意,所以备受人们喜爱。近日,大河健康报记者走访了郑州多家商超,发现各式月饼已经摆上了货架。
月饼品种多种多样,有广式月饼、京式月饼、港式月饼等,但其制作方法大同小异,都是高糖高油高脂肪的食物。
在郑州市世纪联华保全街店内,制作糕点的大师傅正在制作超市内的散装月饼。月饼的制作大体分酥皮和包馅两部分。在面粉中加入30%~40%的食用油、糖浆,这样在包馅放入烘箱后,才能使月饼皮变酥变脆、色泽酥黄。
月饼馅根据老百姓的各种口味,加入不同的配料制作成各种口味,有枣泥、蛋黄、豆沙等。但据制作月饼的大师傅介绍,不管哪种口味的月饼,都要往里面加糖加油。
以老百姓常吃的豆沙馅月饼为例。做60个月饼,就需要用赤豆9公斤、砂糖15公斤、饴糖1.5公斤、食用油2.5公斤、水3公斤。
所以说,我们吃到嘴里的月饼,抛开深层次的文化意义,基本上是糖和油的混合物,其最大的特点就是高热量。即使是所谓的健康月饼、素食月饼,和普通月饼相比较也只是在糖和油等用料上少一点而已,没有本质区别。
一块普通月饼平均每100克能带来400千卡的热量,而普通成年女性平均每餐所需的热量也不过600千卡,也就是说吃一个半月饼就能满足一餐的热量需求了,因此从营养角度讲,它无疑就是一堆高糖高脂高热量的食物。
多吃易伤身
月饼好吃,但不宜多吃。多吃之后不但会影响血糖、血脂,还不利于胃肠健康。因此无论何种月饼只可浅尝,以免摄取过多的热量和油脂。
河南工业大学营养学老师何雅蔷表示,由于月饼较油腻,早上起来人体空腹食用会伤脾胃,特别是肝胆代谢不好的人群,因此清早食用对身体健康不利。而月饼当做夜宵,更不利于消化,容易引起胃酸、胃疼,影响人的正常睡眠。如果负担过重可能产生胃炎、胰腺炎等疾病。
“大部分月饼较甜腻,如果早上醒来空腹吃月饼,会刺激胃酸分泌引起泛酸,有胃病史者或致胃痉挛。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授认为,即使健康人群也应饭后一段时间,半空腹状态下将月饼分切进食,不至于给肠胃增加负担。
对于健康人群来讲,馅儿里含有红豆、杏仁等植物性食材的月饼是最佳选择。因为植物性种子含不饱和脂肪酸高,其中以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益。
而对于“三高”患者来讲,吃月饼时则要注意选择无糖月饼。但是在购买“无糖月饼”时也要注意,生产厂商所谓的“无糖月饼”是选择用葡萄糖替代蔗糖还是用甜味剂来替代蔗糖。同时,月饼酥皮里的小麦、淀粉也会在体内转化成糖分。所以“三高”患者在吃美食同时也不要忘了餐前餐后测血糖,以掌握自身病情。
中秋时节月饼可以多吃吗?如今距离中秋节越来越近,月饼的市场也越来越红火。各种味道的、各种包装的,都吸引着人们的购买欲和品尝欲。但就如上文所说,许多月饼高糖、高油、高热量,不适宜健康饮食,大家千万别贪食哦。
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