专家细说食物相克

  专家观点一:

  现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词

  中南大学湘雅二医院营养科专家唐大寒教授表示,食物相克是中医食疗的一种说法。在现代营养或相关学科专著中并无“食物相克”一词。

  湖南省药膳食疗研究会会长、营养专家谭兴贵介绍说,中医食疗理论认为,食物也与中药一样具有寒、凉、温、热四气和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性;而人的体质有寒、热、虚、实之分。如果将食性完全相反的两种食物同时食用可能会相互抵消其食疗效果。

  例如温、热性的狗、羊肉就不能与寒、凉性的绿豆、西瓜同食;不同体质的人吃不同食性的食物也会有不同的反应,例如脾胃虚寒的人吃苦瓜、西瓜、绿豆等寒凉性食物时可能引起腹泻拉稀;相反,体质偏热者若进食生姜、胡椒、酒等温热性食物,则无异于“火上浇油”;此外,不同疾病患者应该选择什么样的食物也有一定讲究。这些都是中医食疗配方中应特别注重的原则,与中药配伍中的十八反十九畏是同一个道理。也充分体现了中医的“药食同源”理论基础。

  因此可以看出,食物相克也是五千年中华养生文化的组成部分,来源于食疗保健养生实践和生活经验总结。

  专家观点二:

  很多食物相克传言属于“以讹传讹”

  尽管食物相克有其理论基础,但在科学技术不发达和缺乏可靠研究方法的古远时代,并不能保证其每一种说法或经验都准确无误,因而就难免会出现这样或那样的错误。如食物本身毒素、食物污染、食物变质、食物过敏、暴饮暴食及过度偏食等饮食失节及某些偶然巧合所发生的饮食问题,都有可能错误地认为是食物相克。

  食物过敏是饮食生活中常见的现象,现代医学研究发现,食物过敏系免疫变态反应,但在中医食疗养生中,也属广义上的食物相克。

  唐大寒教授说:“民间有很多饮食禁忌传说,如鸡蛋、糖精同食中毒、死亡;豆腐、蜂蜜同食致耳聋;土豆、香蕉同食生雀斑;牛肉、红糖同食胀死人;狗肉、黄鳝同食则死;鲤鱼、甘草同食则死亡;狗肉、绿豆同食则涨破肚……其实这都是误传,倘若真会产生传说的那些结果,中国也不知有多少冤死鬼。”

  专家观点三:

  有些食物的营养成份在吸收时会相互影响

  湖南纽瑞孚培训中心国家二级公共营养师熊辉说,不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响,其结果是影响某些营养物质的吸收与利用。

  如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收,菠菜中的草酸可降低食物中钙的吸收,钙、磷、铁、锌等元素之间在消化道的吸收相互间也会存在一个适宜比例等等。

  但是,某种营养素偶然增多或减少,打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的,机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以,健康的人在平衡膳食的原则下,各种食物的相互搭配可以随心所欲。

  如果是健康本身有问题特别是存在营养缺乏或患有营养相关性疾病的病人,则应有目的和针对性注意避免一些不合理的食物搭配和选择,否则不利健康的恢复,但也不至于导致中毒或死亡。

  “吃虾后不能吃维生素C,二者相遇会产生致命的三氧化二砷,即砒霜。”《双食记》里医生这么解释丈夫中毒的原因,吃虾后大量吃维生素就会中毒致死?那我们平时在吃虾时喝鲜榨橙汁不就等于徘徊在死亡边缘?

  在接受记者采访时,谭兴贵教授和唐大寒教授都表示,吃虾同样可以吃含维生素C丰富的食物,正常的一次饮食就能中毒是无稽之谈。

  中华饮食文化博大精深,但是专家也表示,后人在继承和发扬传统养生文化的时候应做到取其精华、去其糟粕。

  菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸,与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。(提示:如果喜欢一起吃,可以先将菠菜用开水焯一下,除掉多余的草酸。再和豆腐凉拌做汤,不但不相克,还有好处呢。)

2024-10-20 11:07:13

Related Articles

专家澄清食物相克的谎言

.究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?小编带你揭开食物相克的真相 1.菠菜+豆腐影响钙吸收? "小葱拌豆腐"."菠菜豆腐汤"是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱.菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石. 专家解析 说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事.如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而

专家揭秘三大食物相克的谎言

在网上,关于食物相克的说法有很多,不少人都认为,这个说法还是有依据的.而中医认为,食物的营养价值丰富,在搭配的时候,有一些食物相克的说法还是不可信的.今天,我们就为你揭穿三大谎言. 1.菠菜+豆腐影响钙吸收? "小葱拌豆腐"."菠菜豆腐汤"是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱.菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石. 专家解析 说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事.如果

专家盘点五大食物相克谣言

有些食物相克是不少童鞋都知道的常识哦,可是有些大家就一直都记错了呢.最近,专家视点指出5大食物相克谣言,不仅仅助纠正错误观念,也让一些家庭主妇缓解了必备一张"食物相克表"才敢下厨煮菜的紧张感.我们吃进去的健康饮食真的潜伏这么大的危机?一起来看看吧! 1.菠菜+豆腐影响钙吸收? "小葱拌豆腐"."菠菜豆腐汤"是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱.菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对

食物相克的真相

有新闻报道,上海某女大学生猝死,有人传闻是吃了海鲜又饮柠檬水所致;某高校食堂挂出"螃蟹与泥鳅"."螃蟹与柿子"等不能同食的"食物相克"的宣传牌,更表示用黄泥水可以解食物"相克",那这些到底是不是正确的呢. 中医说的"食物相克"都是迷信,原因可能是曾经吃过腐败的食物或被细菌污染的食物导致中毒就胡乱联想.以讹传讹.究竟"食物相克"论是否起源于中医?为何一直兴盛不衰?近日,由中国营养学会.北京

食物相克:不能与香菜搭配的食物

在中医很早的理论中就有食物相克说法了,夏天到了各种凉菜肯定是越来越受欢迎了,其中很好的配菜香菜是很受欢迎的,但是我们需要知道香菜不能搭配食物有哪些呢?我们要好好的学会吃东西的时候才不会对身体有危害. 香菜肯定每个人都不陌生的,是我们日常的体味蔬菜,很多家庭主妇应该都知道香菜对身体有很多好处的,但是我们在使用前一定要了解香菜不能搭配食物都有哪些? 一.不宜在服用安体舒通.氨苯蝶啶.氨氯吡咪等药物时食用; 二.服维生素K时不应食用; 三.不宜和黄瓜同时食用;这点肯定但很多人都没有注意过,因为夏天经常

这些食物相克的说法正确吗

中国营养学会专家近日表示,不要相信食物相克会致人死亡,一些说法未见科学证据,理论上没有解释,只是大家随口说说,实践中也未得到证实.今天,让专家来为您解决这个事情吧! 人们在日常生活中往往对一些食物存在饮食禁忌,即所谓的"相克食品"是绝对不能一起吃的,但事实上,食物之间的相克并不像人们所想象的那么可怕,饮食的顺序.烹调的方法.个体差异等等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应,如果只是片面地将某两种或几种食物定义为"相克食品"是不科学的. "食物相克说&q

揭秘!哪些食物相克的传言是假的

很多人都有这样的想法,说菠菜不能同豆腐一起吃,因为会破坏营养成分,影响钙质的吸收,其实这是错误的常识,生活中哪些食物相克传言是假的?今天的男人保健常识小编就来给大家揭秘,看看你是不是也有这样的误区,希望对大家有所帮助. 1.菠菜+豆腐影响钙吸收? "小葱拌豆腐"."菠菜豆腐汤"是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱.菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石. 专家解析 说影响人

揭开四个食物相克的谎言

食物相克的观点由来已久,而且很多的食物都是能够互相的产生影响的,有好的,也有不好的.在我们的生活中,流传着很多食物相克的谎言,这些都是以讹传讹.下面,小编就来告诉大家几个食物相克的谎言. 1.菠菜+豆腐影响钙吸收? "小葱拌豆腐"."菠菜豆腐汤"是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱.菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石. 专家解析 说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事

食物相克致死 曝4个食物相克谎言

国人自古以来就对吃可以说是相当的重视,吃什么,怎么吃都有着一定的讲究,我们身边总是流传着各种食物相克的说法,这些传言可信度究竟有多高?网女性频道提醒你,以下4个食物相克的说法其实是长久以来人们的养生误区认识,你尽可以大胆食用.放心搭配. 1.菠菜+豆腐影响钙吸收? 作为中国老百姓的招牌清淡菜"小葱拌豆腐"."菠菜豆腐汤"都是最最家常的菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱.菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体