鸡蛋是营养非常丰富的一种健康饮食，我们平日对鸡蛋的需求量也是非常大的，其中富含高量蛋白质，对人体是非常有益的，当然，鸡蛋的做法也有很多，鸡蛋羹更是老少皆宜的美味，那么，怎样把鸡蛋羹做的更嫩呢?烹饪技巧一定要掌握。下面，我们就来给您介绍让鸡蛋羹更嫩的方法。
1.鸡蛋三个，打到碗里。
2.开始往里加水：这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止，这是让鸡蛋羹更嫩的方法中的关键所在。
3.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
4.放入蒸锅开始蒸。注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中，香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦!
以上就是我们所为您介绍的让鸡蛋羹更嫩的方法。用这个方法做出来的鸡蛋羹非常鲜嫩，口感极佳。最后，我们为您概括了让鸡蛋羹更嫩的两个要点，第一，用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水;第二，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严，留一个指头粗的缝隙。
