葡萄,是很多人都喜欢吃的一种水果。亮晶晶的葡萄洗干净后看起来就会让人食欲大震。但是对这个健康饮食,很多人都会有一个争论,那就是在吃葡萄的时候,到底该不该吐皮吐籽。今天,就让小编来告诉大家如何吃葡萄。
葡萄中的白藜芦醇具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用,但是它主要存在于葡萄的皮和籽中,果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。
另一种健康成分叫做聚合型原花青素。这类物质的健康效应已经得到越来越多的重视,包括极高的抗氧化活性,抗癌、抗突变、抗辐射、预防心血管疾病、促进组织修复和改善皮肤等作用。
同时,皮和籽中还含有大量的单宁和类黄酮物质,它们具有抗氧化作用。故而,有人提出,吃葡萄不能吐掉葡萄皮,最好连籽也一起吃下去。真的如此吗?
把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果,只能是舌头一阵阵发麻,感觉非常不舒服。这是因为其中含有大量单宁,它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质,产生强烈的涩味。在一定程度上,这种物质就像柿子中的单宁一样,大量吃时对消化道有所损害。即使如此,其中的有效成分仍然会穿肠而过,并不能像喝葡萄酒那样,被人轻松吸收。
原来,葡萄皮中所含的白藜芦醇也好,聚合型原花青素也好,它们在水中都很难溶解。白藜芦醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以,人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。
这样就可以明白,为什么适量喝红葡萄酒可能对健康有益,而吃葡萄籽皮却是“自讨苦吃”。
看完这篇文章后相信大家都会对这个争论有了结果。葡萄皮和葡萄籽会有让人苦涩的感觉,所以在吃葡萄的时候,还是吃果肉比较好,皮和籽还是吐迟来吧,不要怕麻烦,要不然就是自讨苦吃了。所以吃水果,还是要掌握方法的。