注意养生保健的人都知道，粥是一种老少皆宜的食物，因为它属于流质食物，非常利于人们的消化和吸收。对于有胃病的患者，粥应该是最佳的食物。可是喝粥养胃这一个说法也是片面的，因为不同的人，起到的效果是不一样的。
有部分容易烧心、反酸的胃食管返流患者来说，喝粥却有些“雪上加霜”的嫌疑。广东省人民医院消化内科沙卫红表示：“粥类食物容易消化，但因为是流质，容易导致反流，连同胃酸一起反的话就容易产生反酸的感觉。对反流的患者，我们是不太建议进食过多流质食物的，而应该进食半流质或固体食物，以免伤及食道。”而胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，则也应当减少喝粥的频率，以免刺激胃酸过多分泌，加重病情。因此，喝粥养胃一说并不适用于所有人。沙卫红针对养胃指出：“真正养胃需要综合调理，包括饮食、作息、适当运动、精神放松及药物等综合管理才更科学。”
营养因料而异
过去人们认为，熬得稀烂的白米粥是最营养的，尤其是浮于粥面上的那一层糊更是精华中的精华。但实际上，如今用精白米熬制的白米粥，其营养价值远远不如古时候用糙米熬制的米粥。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，仅仅喝白米粥，营养价值非常有限。“如果每天所需的300克粮食都以精白大米粥来摄入，其他东西又不吃，就算煮粥没有造成营养素的损失，那么维生素B1摄入量也仅相当于轻体力活动成年女性一日所需的10%，铁仅相当于4.5%，蛋白质是31%，维生素C和维生素A是零。”也就是说，喝白米粥远远不足以支撑人一天活动所需要的营养。
但如果将粥的材料进行巧妙的搭配和处理，增加杂豆类、其他谷类或者薯类，就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素，再搭配以一定的蔬菜、肉类进食，营养摄入就会更加充分和全面。因此，喝粥能不能补充营养，因熬粥的材料而异。
从上面的介绍我们可以看得出来原来喝粥也是要有讲究的，而且粥并不是所有人健康饮食的最佳食品。它的效果是因人而异的。同时煮粥的材料要是不一样，也会产生不同的结果。所以说想要让粥的营养为自己服务，一定要注意这些原则。
