老年人之所以比其它人更容易出现健康上的问题，很大壹部分的原因就是老人的身体，对于营养的吸收功能随着年龄的增大而下降，这就导致了身体会缺乏一些营养元素，健康状态也就下降了。下面，小编就来给大家介绍。
老年人体力活动减少，首先热能不需要过高，也就是说吃的主食和油的摄取量不宜过高，一般主食(生食计算)有3两-4两就可以，牛奶(酸奶)半斤至一斤，鸡蛋一个，瘦肉或鱼虾一两至一两半，烹调用油也不要超过半两。考虑老年人需要的热量有限，老年人消化吸收率低，故吃的食物不会太多，种类也不会太多。考虑环境污染的抗营养素原因，加工烹调中的营养素受损，所以热量和蛋白质摄入平衡，必会有很多其它营养素摄入不足，例如一些维生素和矿物质、微量元素。
那么老年人最容易缺的是维生素A、维生素E、维生素B1、维生素 B2、维生素 B6 ，叶酸、钙、铁、锌、硒等，这些都是老人的膳食中无法满足的。例如，维生素A在肝脏和蛋黄中含量较高，虽然植物中的胡萝卜素能转化维生素A,但转化吸收率只有摄取总量的六分之一，众所周知，维生素A对眼睛、皮肤、对免疫功能、抗癌都有着重要的功能，老年人老眼昏花，皮肤干燥、免疫功能低下，所以适量补充维生素A抗衰老，改善症状作用。
老年人膳食如最容易缺乏的还有维生素B1, 因为维生素B1是抗神经炎因子，是能量代谢转换必须参与辅酶的维生素。在加工、烹调加热中，使B1大量丢失和摄入不足，长期如此，老年人容易便秘，失眠，心脏功能异常都与缺少B1有关，导致胃肠功能减弱，神经衰弱，心脏功能减退，因为吃的食物无法转换能量，这些脏器和组织都与能量有关。
以上物质，都是老年人最容易缺少的一些营养元素。所以老年人要想身体好，就要针对性的通过健康饮食来补充这些元素。这才是健康的饮食之道。老年人也要关心自己的饮食，因为通过饮食来改善往往比出现问题去治疗来的划算的多。
