我们经常听到有人说人参可以对我们的身体进行大补，但是人参的价格是很昂贵的。其实，在我们日常饮食中有一种药材和人参的保健作用差不多，它就是“党参”。
党参性平味甘，归脾、肺经，有补中益气，健脾益肺之功效，可用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症。
主题：党参红枣炖排骨
食材：党参30克，排骨500克，红枣8、姜、葱、食盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.把党参洗净，切3厘米长的节;把红枣洗净，去核;
2.排骨洗干净，剁成段，飞水捞出待用;将姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段;
3.把排骨、党参、红枣、姜、葱放锅内，加清水适量，置大火上烧开，再用小火炖1个半小时，加入食盐、胡椒粉即成。
此汤补中益气、健脾益肺。
一、党参性平味甘 健脾益肺
党参，别名党人参，台党参，黄参。《本草从新》提到党参“补中益气，和脾胃，除烦渴。” 中医认为党参性平味甘，归脾、肺经，有补中益气，健脾益肺之功效，可用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症。
党参也是药食同源的一味寻常药材，宜煲汤、煨煮、泡酒、茶饮等，入药煎服为佳。当药膳时的每日常用量为5-10克，入药的每日常用量为10-30克。
二、党参挑选以条粗壮为佳
怎么挑选党参?党参呈现长圆柱形，稍弯曲，长10-35厘米，直径0.4-2厘米，表现黄白色至黄棕色或灰棕色，根头部有多数疣状突起的茎痕及芽，习称“狮子盘头”，每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状，根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，皮部淡黄色至淡棕色，木质部淡黄色，有特殊香气，味微甜。以条粗状、质柔润、气味浓、嚼之无渣者为佳。
三、党参人参大不同 党参多为平日保健用
人参与党参均具有补脾脾气、生津养血及扶正祛邪之功效。但人参为性偏温，补力较强，多为危难之时食用，用之不当副作用明显，故日常保健用之宜慎。
而党参味甘性平，作用缓和，为平补之品，适用面广，副作用少，故为保健所常用。
由于党参功效似入参，虽药力不及，但有量多价廉的优势，故古人常以之取代人参治疗一些气虚轻症和慢性疾患者。此外，党参配熟地，有治气虚，肺气不足及肾气虚的功效。
