淮扬菜口味清淡，老少皆宜，是健康饮食。经常吃淮扬菜，可以起到养生保健的功效。正宗的淮扬菜，做法简单，掌握了烹饪技巧，你就可以轻松制作出来。下文具体介绍了淮扬家常菜谱。
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淮扬家常菜谱
一 主炝条虾
食材的准备：
海虾、白酱油、大曲酒、盐、白糖、香醋、胡椒粉、大蒜、腐乳汁、姜、香油、
制作方法：
1 将准备好的姜洗净后，切成沫。将大蒜切成沫。将虾处理干净，清洗一下。
2 把虾 在一个竹篮里，放入适量的盐，均匀的涂抹。再用大曲酒炝制大概30分钟。
3 把虾放到一个盘子里。再用香醋、白酱油、白糖、腐乳汁、姜末、蒜末调一个汁。
4 把调好的汁浇在虾身上，撒上适量的白胡椒粉，就大功告成了。
二 文思豆腐
食材的准备：
北豆腐、冬笋、火腿、鸡胸脯肉、生菜、香菇、味精和盐
制作方法：
1 将豆腐去掉老皮后，切成丝，用开水将豆腐丝焯一下。将香菇洗净后，切成丝。
2 将冬笋去掉皮后，用开水煮熟，切成丝。鸡胸肉煮熟后，切成丝。熟的火腿切成丝。生菜焯一下，切成丝。
3 将香菇丝放到一个碗中，加入50毫升的鸡汤，上锅蒸。再放入冬笋丝、火腿丝、生菜丝、鸡丝、加入适量的盐和味精，最后放上豆腐丝，当豆腐丝浮在汤上后，就可以出锅了。
以上就是淮扬家常菜谱大全。淮扬菜清淡，在干燥的秋季食用，可以起到滋阴润肺的功效。秋季养生，适合吃一些清淡的菜肴，所以说，淮扬菜是你不错的选择。
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