蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，人在打造健康饮食时总要普及蔬菜，蔬菜可以提供人体必需的多种维生素和矿物质，所以一日三餐都离不开蔬菜，同时也要适当的搭配些水果，那么怎样吃蔬菜才健康呢?今天我们就和大家普及一下这方面的饮食之道。
豆类可吃速冻的 豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
胡萝卜整个烤 专家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
卷心菜烹调要加盐 煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
烧西红柿加点油 听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
土豆带皮热水煮 用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
多吃水果少喝果汁 水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
要想在夏日健康的养生，就一定要遵从相关的饮食之道，同时要合理安排作息时间，适当运动，这方面的饮食之道就是健康饮食的保证。相信这样，大家就能轻松享受一夏。
