水果富含各种各样的维生素和微量元素,所以说是我们养生保健的不可缺少的食物,可是很多时候我们经常会忽略了其实吃水果也要讲究时间,因为这样才更利于我们的健康饮食,发挥食物的功效。
1、水果的化学组成怎样,酸度是否高,单宁多不多,蛋白酶活性是否强。2 、人的胃肠状况怎么样,消化道是否健康,胃酸和消化酶是否够用。3 、整体生理状况如何,是想增肥还是减肥,想控血压血脂还是防贫血缺锌。
先说第一个问题。水果的酸味来自有机酸,涩味来自于单宁。有机酸有利于矿物质的吸收,但是过多就可能对胃产生一定刺激。单宁能凝固蛋白质,如果胃中黏液分泌不足,可能让胃黏膜表面受损。但由于多年的品种改良,目前大部分水果并没有那么酸涩,甜味却越来越浓,所谓“大量有机酸”“大量单宁”等说法已经失去了化学基础。现在的橘子大部分都不酸,小番茄也没有明显的酸味。而所谓柿子中的单宁和胃酸会形成“柿石”即“胃结石”,那是指大量吃的情况下,比如以前人们食物不足,采山上的柿子充饥,病例文献中记载有因此导致柿石的情况,但现在食物充足的情况下偶尔吃几个柿子,并不至于有这种危险。所以说,吃不酸的水果,即便是饭前,对于胃肠健康的人来说,不至于引起不良反应。但如果胃肠功能不佳,那就是另一回事了。
第二个问题,就是胃肠功能是否正常。同样饭前或饭后吃水果,有些人没不良感觉,有些人就有不适反应,主要是因为胃肠的功能不一样。比如说,菠萝、木瓜、猕猴桃等水果确实含有很强的蛋白酶,就是一些能够把蛋白质分解成氨基酸、小肽碎片的活性物质,也被一些故弄玄虚的人称为“酵素”。
菠萝吃起来很“扎嘴”,就是因为其中的蛋白质分解了我们口腔中的蛋白质。理论上来说,它应当也能分解我们食道表面和胃黏膜表面的蛋白质,这就会“伤胃”。如果吃的够多,高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纤维,吃大量菠萝是可能损伤胃壁的。但毕竟需要很多菠萝才能引起这种麻烦,而且还有一些变通的方法。比如泡盐水吃菠萝,或者用沸水烫过再吃,都可以让蛋白酶的活性下降,因此“伤胃”的担心就小一些。
通过上面的介绍我们就可以看得出来,其实是吃水果,也不能够盲目的对待,一定要注意自己吃水果的时间选择,这样才可以更好发挥水果的养生保健功效。让自己拥有更加健康的身体。