有调查研究做饭的时候如果使用煤气的话，厨房的有毒气体含量会大量上升，超标程度相当高，与室外相比甚至到了三倍之多厨房的油烟危害也相当严重，如何改变厨房的空气质量已经成了很多人研究的对象，下面是保健专家给出的一些建议。
1.油少放、火不宜过大
中国人饮食中多油，炒菜的时候加的油比较多，然后这些油和一些食材在高温的条件下容易挥发有害物质，对人的身体产生不利的影响。一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是，油量要保证不糊锅，否则不仅对保护环境不利，还会加重污染。可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具，选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。
2.油不能反复使用
很多小贩的食用油就是经过了好几次，甚至几十次的使用，所以一直被人诟病，有油就不能多次去用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。
3.保持厨房通风
通风是缓解室内的气味的方法之一，当然如果可以有一个排烟扇的话就更好了。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。
相关阅读：这些自杀式的烹饪习惯你有吗
