鱼类是营养丰富，口感极佳的健康饮食。鱼肉不仅味道鲜美，而且蛋白质含量极高，为猪肉的两倍之多，且人体吸收率极高。有降糖、护心、防癌以及预防骨质疏松症的好功效。可是，随着各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，不少的鱼类遭受污染，导致鱼体带毒。所以，鱼类的食材选购就变得尤为重要了，下面，我们就来跟您一起看看，鉴别污染鱼的方法。
您到市场购买鱼时，鉴别污染鱼的方法：
1.看鱼形：污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的皮肤发黄，尾部发青。
2.看鱼眼：带毒的鱼眼睛浑浊，失去正常的光泽，有的甚至向外鼓出。
3.看鱼鳃：鳃是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物可能蓄积在这里，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。
4.闻鱼味：正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。根据各种毒物的不同，会散发出大蒜气味、氨味、煤油味、火药味等不正常的气味，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。
以上就是我们给您介绍的鉴别污染鱼的方法。虽然鱼类的营养非常丰富，但是，食用鱼肉也是有相应的饮食禁忌的。所以，我们需要特别提醒您的是，服用止咳药者不宜食用鱼肉，更不要吃深海鱼。痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化患者、结核患者都不宜食用鱼肉，以免给身体带来不必要的危害。
