健康饮食专家建议大家平时多喝一些水果汁，这样对健康有很大的益处。但是，专家们可没有提倡大家多喝蔬菜汁，这是为什么呢?有的人每天都喜欢喝一些蔬菜汁，认为这样对养生有所帮助。其实这是一种完全错误的认知。
蔬菜榨汁营养素有损失。蔬菜榨汁也可以当做一种不加热的烹饪方式。在这个过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的，所以留在渣中的也不少。
在美国农业部的食品成分数据库里，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而100克胡萝卜则是2.8克。再考虑到100克胡萝卜榨不出100克胡萝卜汁，因此可以清楚地看出二者的差别。
此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化学成分，包括很多抗氧化剂，对氧气比较敏感，在榨汁过程中被充分地释放出来，会被氧气氧化。典型的如维生素C， 不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。
有的蔬菜汁是“打”，而不是“榨”，也就是保留了残渣。这样的蔬菜汁更准确地应该叫“蔬菜浆”或者“蔬菜泥”， 它相当于把应由牙齿承担的工作提前用打浆机来代劳了。与蔬菜汁相比，它避免了纤维素和矿物质的损失，但氧化损失的问题依然存在。
如果平时你还是总是在喝蔬菜汁的话，那么最好可以改掉这个习惯，毕竟蔬菜汁里面的营养已经很少了，即便是喝太多，对健康也丝毫没有好处。多吃蔬菜是必须的，但是可千万别认为蔬菜汁也很有营养。各位网友一定要铭记在心。