皮蛋是我国的传统美食之一，可以煮汤，凉拌，而其中最为大家喜欢的则是黄瓜皮蛋汤和凉拌皮蛋。但是大家在凉拌皮蛋的时候为什么不能少姜啊?今天我们就从健康饮食的角度出发，向大家介绍为什么拌皮蛋要放姜。
皮蛋是我国的传统美食，最常见的吃法是凉拌，如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的读者可能会发现，凉拌皮蛋最少不了的是姜，这是为什么呢?
姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很强的抑制自由基氧化的作用，这种功能比维生素E还要强得多，可增加身体免疫力并抗衰老。拌皮蛋时一般还要加些醋，可以中和皮蛋的碱性，改善口感。
加姜的时候有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都要慎吃姜。
小编提示：很多人吃皮蛋的时候不但觉得皮蛋不够健康，还怕因为碱性太大而担忧会因此中毒，看了上面的介绍我想大家一定在下次吃皮蛋的时候不会再提心吊胆得了，当然好的材料还需好的作料来存，所以要想皮蛋好吃还得放对作料才行。
