慢性胆囊炎，是指由胆石引起梗阻、细菌感染，常导致胆囊慢性发炎。多数病人以往无急性发作史，发现时即为慢性，有的为急性胆囊炎消退后所留下的遗疾，慢性胆囊炎是一种常见病，可采用健康饮食的方法进行治疗，如以下四种方法。
一、取出的紫花苦菜15g洗一遍(一遍即可)，放入锅(一般锅即可)，加水约1000毫升;煮开后多煮5分钟左右，然后去渣，剩余汤入暖瓶或容器置入冰箱保存;饮用紫花苦菜汤时，必须温服。每次50-100毫升，每天三次，先把红糖放入杯内，把烧好的紫花苦菜汤 倒入杯中充分搅拌，待温时喝下，红糖(最好是百货店里散装深颜色的普通红糖)，红糖加两三勺。饭后30分钟服用。
二、柴胡、白芍各15g，枳实、黄芩、大黄、元胡、川楝子、郁金、半夏各12g，甘草6g。每日1剂。服药期间禁食辛辣油腻之品，切勿饮酒。
三、(自拟) 青蒿、茵陈、地骨皮各15g，黄芩、栀子、竹茹、枳壳、元胡、郁金(或姜黄)各9g，黄连、大黄(后下)各3～9g。水煎服，每日1剂。
加减法：呕吐者，加重郁金15～31g，大黄15g(后下)，加半夏、茯苓各9g;腹胀者，加陈皮、豆蔻各3～9g;黄疸或 便秘 者，加重大黄、茵陈用量，加元明粉31g(冲服);虫积者，加槟榔15g，乌梅、川楝子各9g。
四、木香、黄芩、赤白芍各12g，柴胡、枳壳各9g，金钱草、郁金、山楂各15g，蒲公英50g，海金沙18g。
加减法：若脾虚湿滞，苔白腻，加党参、白术、薏苡仁;若气滞化火，苔黄燥，大便秘结，加龙胆草、生大黄、黄连、虎杖。水煎服，每日1剂。
慢性胆囊炎病人有嗳气、嗳酸、胃灼热等消化不良症状，自觉轻重不一的腹胀，上腹或右上腹不适，持续性钝痛或右肩肿区疼痛，进食油煎或脂肪食物后症状加剧。右上腹有压痛及叩击痛。治疗慢性胆囊炎除以上几种饮食方法外，还可采用其他饮食，如每日清晨空腹吃1个苹果，连皮一起食用，膈半小时后再进餐。一年365天，日日如此，则可治愈慢性胆囊炎。
