我们都知道如果亚硝酸盐过量，那么在饮食上，就很容易出现中毒的现象，会威胁到我们的身体健康。所以，应该注重避免亚硝酸盐的摄入。那么，怎样减少摄入亚硝酸盐呢？下面就跟随健康饮食专家来学习吧！
首先，在购买蔬菜时少量多次购买。根据研究显示，新鲜的绿叶蔬菜刚刚买来的时候亚硝酸盐含量很低，买来后室温储藏下1-3天后亚硝酸盐含量达到高峰，如果是冰箱冷藏储藏，则3-5天后亚硝酸盐含量达到高峰。因此，尽量吃新鲜蔬菜，不要一次过多购买再进行储存，对减少菜肴中亚硝酸盐含量非常有帮助。但根据测试，大白菜在经过长时间储藏之后，亚硝酸盐含量反而有所下降，因此无需担心大白菜的储藏问题。
其次，在清洗蔬菜时不要浸泡。根据中国农业大学毕业生实验表明，蔬菜买来后用洗洁精清洗后再漂洗干净，蔬菜中亚硝酸盐含量低于在清水中浸泡20分钟后的样本。另外，长时间的浸泡可能导致蔬菜叶片破损，造成营养损失。
第三，菜肴的保存有讲究。在烹饪菜肴的过程中，高温可能将蔬菜中一些细菌杀死，但在吃的过程中，筷子和空气都会给菜肴带入新的细菌。菜肴中的微生物会将菜肴中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，因此菜肴久放后亚硝酸盐含量会增多，同时在口感和营养方面均比新鲜菜肴打折不少，这也是为什么大多数专家认为吃隔夜菜不好的原因所在。专家的建议是菜肴烹饪好之后，马上将吃不完的量或者需要第二天当做便当带走的量不要翻动拨出来，尽快放入冰箱中储存，减少来自筷子和空气的细菌，从而减少微生物的作用空间，进而减少亚硝酸盐的产生。
想要健康饮食，希望大家在购买食物，或者是清洗蔬菜，以及对于食物的保存问题，都不能够掉以轻心，因为如果在这个过程当中犯错，那么就容易导致亚硝酸盐超标，从而直接威胁到我们的健康。
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