我们有时候经常把聚餐吃剩下的食物打包带回家，也有时候上班忙碌了一天不想下厨房而打包食物，殊不知，从饭店打包食物也是有讲究的，想要把打包食物吃出和在家做的饭菜一样的营养，这时就需要我们注意打包食物的饮食之道了。下面我们就一起来看看，打包食物需要注意的问题，从打包食物中吃出健康饮食。
一，打包食物必须回锅。
冰箱中存放的食物取出后必须回锅这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
二，打包的食物需凉透后再放入冰箱。
这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
三，素菜不宜打包。
打包食物需要注意的问题还有素菜尽量不要打包带回家。因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐 在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，这样对我们的健康是不利的。
四，剩菜保存时间不宜过长。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在五六个小时之内吃掉它。因为在一般情况之下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒 素加热就无能为力了。
下面，我们再谈谈鱼类、肉类、海鲜类、淀粉类的食品打包回来后应该注意的一些问题。
一、肉类
肉类和动物类的食品打包回去之后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热之后，都会随着水 分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。如果您想让它 的口味变得更加丰富的话，还可以适当加上一些糖来调调味。
二、鱼类
此类食品中的细菌很容易繁殖，趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一 亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经 系统的营养素就会失去营养价值。
三、淀粉类
打包回来富含淀粉类的一些食品如年糕等，最好在4个小时之内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间之内您还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
四、海鲜类
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。
打包的食物不像是新鲜烹调出来的食物，打包回家后还是需要我们进一步进行处理的，如果不注意打包食物，拿起来就吃，这种做法是对身体健康非常不利的。给大家介绍了这么多打包食物需要注意的问题，想必对您今后把美食打包回家还是有很大帮助的。
