很多不法的商贩，为了牟取暴利，就非法使用地沟油。地沟油会严重损害人体的健康，所以，地沟油是不能添加到我们的饮食里去的。地沟油都是二次利用的油，这些地沟油含有对人体健康有害的物质。在我们去餐馆用餐的时候，怎样快速分辨地沟油?
专家提醒：“看、闻、试”把脉地沟油
一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些;但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多;二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油;三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味;四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
点一盘葱花炒蛋巧识别
辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。
点菜识别地沟油总原则：
1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。
怎样快速分辨地沟油?以上就是详细的方法。地沟油是会严重危害人体健康的，所以，不能食用地沟油。在餐馆用餐的时候，一定要注意用餐的健康，去有资质的餐馆，对健康比较有保证。在家里做饭，其实是最健康的。
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