在生活中，一些食品往往可以通过观察来辨别是不是变质了。这种辨别食物好坏的行为在食材选购的时候最为普遍，但是，你真的对于那些健康饮食有深入的了解吗?例如酸奶和黑花生，究竟有没有变质你知道吗?今天小编就来为大家讲解一下，对于这两种食材的选择。
一 酸奶出黄水，因没添增稠剂
无论是自制酸奶或者超市买的原味酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。其实对于食材的选择，这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。
事实上，这样会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶如果没有及时放到冰箱的确很容易变质，一般变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有的时候则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。
二 黑花生掉色，其实没变质
黑花生、黑豆等杂粮其中含有花青素，这种物质很不稳定，在水里浸泡后掉色是很正常的现象，因为品种不同、存放时间不同，浸泡蒸煮环境不同，掉色的程度也不一样，这很正常，市民没必要特别紧张，也跟变质不变质没有关系。
世界上有千万种食物，不是所有的食物都是表里如一的。例如以上这两种食物，从表面看上去一定极为令人反感，感觉已经变了质，但是，实际上却再也安全不过了。总之，在生活中，要多多的学习这方面的知识，这对于养成良好的健康饮食习惯很重要。
