小小调味包也会隐藏着养生之道

  人人皆知,科学的膳食是健康的关键之一,那你是否知道小小的调味品中也隐藏着养生之道呢?

  

  咸味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期,食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。

  食盐—— 增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠,每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。另外,含碘的食盐碘盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水,可治便秘。

  禁忌:每天不易摄盐过多,应以小于6克为宜。

  酱油—— 以咸为主,兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色,并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,尤其是一些人体不能合成的氨基酸,必须通过酱油 摄取。另外,身体某部位烫伤时,可用酱油敷涂,能止痛解毒;手指肿痛,将酱油与蜂蜜加温后,手指浸入其中,能止痛消肿。

  禁忌:在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时,不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。

  

  甜味古称甘。在中餐烹饪中,南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口。还可去苦、去腥等,并有一定的解腻作用。

  食糖——具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。

  禁忌:过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。

  

  在烹饪中应用广泛,但一般不宜单独使用。能去鱼腥,解油腻,提味增鲜,开胃爽口,增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用,可助肠胃消化。

  食醋—— 主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促进消化液 的分泌,同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内,杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌,多吃醋还能维持肠道酸性,达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸, 对感冒有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无瘢痕。

  禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。

  

  辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯,也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表,是一种诱发食欲,增添养分的理想调味品,并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色,刺激食欲。

  辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富,可增强食欲,被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜,促进唾液分泌及胃蠕动,有利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,同时有利于使呼吸道畅通,治疗感冒。长期摄取辣椒, 能强化个人对抗衰老的能力。

  禁忌:不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。

  花椒——具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质,除了有很好的除膻解腥作用,还有止关节痛、牙痛,温中散寒的功效。

  禁忌:由于花椒为热性调料,会使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食。

  胡椒——具有香中带辣,美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动,增强食欲,加速血液循环,解毒消炎。感冒时,每隔4个小时嚼烂一些胡椒,就能抑制感冒加重。

  禁忌:胡椒辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人,应避免多食;发热性疾病,应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者,也不宜食用。此外,胡椒与肉食同煮的时间不宜太长,因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣味和香味挥发掉。

  生姜——有独特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌,增进食欲,帮助消化,减少血清中胆固醇,解热、镇痛、防治感冒、散寒镇咳等。外用捣烂敷患处可消炎止痛;饮用姜汤,可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上,可防止晕车晕船。

  禁忌:姜烂了以后,会产生强致癌物质———黄樟素,所以烂姜一定不能食用。同时胃溃疡患者也要少食。

  茴香——作为辅料,可以去腥增香,尤其适合炖菜。有去腥、促进食欲、祛痰、驱风、抗痉挛、治便秘、延长睡眠时间等作用。另外,还有助于防治肠胃传染病、缓解饱胀和腹部痉挛。

  禁忌:不可过量,八角茴香挥发油中含有黄樟素,有致癌作用;另外,八角茴香为热性食物,夏天不宜食用,孕妇也要忌食。

  咖喱——烹调中可提辣、增香、去腥、和味。有驱寒、健胃、祛痰,增进食欲的作用。

  禁忌:咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。

  鲜

  鲜味是饮食中努力追求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

  鸡精——鸡精含有丰富的营养成分,如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。

  禁忌:1.因鸡精本身含有少量盐,使用时加盐要少。2.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应少用。3.鸡精溶解性较味精差,如不在 汤食中使用时,应先溶解再使用。4.鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物。

  蚝油——用牡蛎汁制成,又称牡蛎油。味鲜美而稍甜,有特殊的芳香气味,主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5%至8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。

  禁忌:蚝油中含糖,所以糖尿病患者要慎食。同时,不可将蚝油加热过度,否则鲜味降低。

2024-10-27 12:55:37

Related Articles

小小茶包蕴含丰富养生功效

我国的饮茶文化历史悠久,绿茶.红茶.乌龙茶.普洱茶等都具有良好的营养价值,我们中国人喜欢茶余饭后泡一杯茶水,品位茶香.其实茶也是一种重要药材,它与其他食物同用可以起到不同的中药疗效.小编带着大家看看茶包的养生小偏方. 解酒功效 原料: 新鲜橘皮2个.食盐4克. 制作方法: 首先把橘皮清洗干净.外出时的简易清洗法:把橘子放入茶杯里,倒入餐厅提供的热茶水,浸泡10分钟,再用热茶水冲淋一遍. 用一半的食盐在橘子的表皮上轻轻揉搓半分钟,冲洗一下,然后剥下橘皮. 剥下橘皮,把橘皮放空杯子里,加入另一半盐,

黑米粥里面隐藏的养生之道

平常在家里吃饭,我们都会熬点粥喝.很多朋友都喜欢喝黑米粥.小编也不例外.因为黑米的膳食纤维含量很高.营养那就不必多说了.不过现在有喝多假的黑米.加了色素,这点你捏几个米粒,弄点水(口水也行),在手里这么一搓就知道真假了(假的掉颜色). <本草纲目>和<神农本草经>中记载,黑米有滋阴补肾.健脾开胃.补中益气.活血化淤等功效.黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富.膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病. 黑米不是黑糯米,那是另一种.黑米含膳食纤维多,所以应该

一包方便面真的有那么多毒素吗?

近日来网上流传一个说法:吃一包方便面需要32天解毒.看起来这个传说还是蛮严重的,不过传说始终是传说,不可能有那么真实.也许是某个人随意一句诳语,就爆炸似的炸开了锅.使得一些常吃方便面的食客一时间也着急害怕了,担心体内的毒素增多,过着纠结的日子,解不开心里的疙瘩,这样下去更有损健康.吃一包方便面真的有那么多毒素吗?毒素多到需要32天才能解除?哪位人士做了大量的试验呢?有没有确切的数据公布呢?至今还没看见.显然是夸大了其害处.方便面到底有哪些不好呢? 从营养学来说,方便面的确营养不全面,甚至很单一,

让女人爆肥的早餐有哪几种

让女人爆肥的早餐有哪几种
让女人爆肥的早餐有哪几种?在日常生活中,一些女人为了减肥拼命节食,甚至早上不吃早餐,事实上,早餐不能不吃,不吃吃早餐会影响女性健康,但也不能乱吃.既想要健康,又要满足瘦身的需求.该怎么吃?首先,女性小编告诉你下面这些早餐你最好不要吃! 烧饼油条与饭团 为了维持健康美丽的体态,女孩们应该都习惯把越高热量的食物,在一天之中比较早的时候吃完了对吧?也就是因为这样,我们更容易在早餐让自己吃得像皇帝,反而忽略就是像皇帝的这一餐成为我们健康的阻碍,一起来揭密地雷早餐吧. 早上到传统早餐店,烧饼油条是一定要点

长期喝减肥茶肠子会变"黑"

近日,家住江东的张女士因腹痛腹泻来到某医院肛肠外科做纤维结肠镜检查,结果显示结肠黏膜呈黑褐色,与正常的肉粉色有着天壤之别. 该院肛肠外科主任.副主任汪医师介绍,张女士患的是结肠黑变病.这种现象在临床上主要见于服用减肥茶.减肥药的人群,患者多是爱美的中青年女性.此外,长期服用通便类药物的人群中也有不少人是结肠黑变病的患者. 汪医生解释说,无论是减肥茶.减肥药还是通便类药物,这些产品即便是打着保健品的旗号,主要成分还是蒽醌类泻药.所谓蒽醌类泻药是芦荟.大黄.番泻叶等药材的主要提取物,大部分是非处方药

过量食盐小心易导致白内障

想要做到健康饮食,那么就一定要注意饮食的一些禁忌,日常生活中食盐的摄入是一个非常重要的问题,如果食盐过量的话,是容易导致白内障出现的,下面我们就详细的去了解一些关于食盐的饮食禁忌. 平时做菜煲汤,人们都知道少吃盐更健康,因此多吃盐会导致高血压等问题.为此,有的家庭还专门用限盐勺来控制用盐量.但人们却很少注意到"隐性食盐"的食物,这些盐虽然量不大,长期摄入也会带来许多健康隐患. 调料中往往都含有盐,比如酱油,每5毫升酱油相当于1克食盐,此外,像醋.味精.酱料.调味包中也含有钠,连许多蔬菜

长期吃方便面都有哪些危害

时下人们生活忙碌紧张,在一日三餐中,经常会吃方便面.从健康饮食的角度分析,长期吃方便面对人体健康会有损伤.究竟,长期吃方便面的危害都有哪些呢?接下来,食品曝光台为你解读方便面的危害. 现在市面上很多方便面都说不是油炸的,但专家指出,这其中多少都含有食用油,经过一段时间的放置之后其中的油脂就会被空气氧化分解,从而生成有毒的醛类过氧化物.如果长期摄入这种有毒物质,会导致人体出现,更有甚者会误食了过期的方便面,这给人体所造成的危害更加严重. 现如今方便面的花样也越来越多,各种风味各种汤料的方便面层出不

推荐红烧鸡爪的做法大全

鸡爪里含有丰富的胶原蛋白,可以起到美容养颜的作用.从健康饮食的角度考虑,经常吃鸡爪可以改善肤质.鸡爪的做法大全有很多,像是红豆鸡爪汤.红烧鸡爪,这些都是大家非常爱吃的.今天,大厨就为您介绍鸡爪的做法大全. 红烧鸡爪 食材的准备: 鸡爪.调味包 鸡爪的做法大全之红烧鸡爪: 1 将买回来的鸡爪洗净后,去掉指甲. 2 做一锅开水,将鸡爪放入,焯一下,去掉浮沫. 3 15分钟后,捞出鸡爪,备用. 4 锅中放入适量的油,油热后,放入白糖,将白糖化开. 5 小火化开后,放入鸡爪,将鸡爪上色. 6 接着放入调

早餐吃什么容易胖 快速了解

早餐吃什么容易胖?日常生活中,很多白领对于自己的早餐,都是随便解决.其实白领们就是最容易发胖的群体,早餐就是重要的因素.早餐的种类中,很多都是非常容易发胖的食物,想要避免肥胖,就要先来了解清楚哦.下面一起来看看吧. 烧饼油条与饭团 为了维持健康美丽的体态,女孩们应该都习惯把越高热量的食物,在一天之中比较早的时候吃完了对吧?也就是因为这样,我们更容易在早餐让自己吃得像皇帝,反而忽略就是像皇帝的这一餐成为我们健康的阻碍,一起来揭密地雷早餐吧. 早上到传统早餐店,烧饼油条是一定要点上一份的,有时想换换