中国宫廷菜

北京的宫廷菜肴在全国独树一帜。宫廷菜起源于皇宫“御膳房”烹制的供帝后们食用的菜肴，常被称为御膳。宫廷菜的重要起点是选料极其考究，烹调细腻，花样众多，色形美观，口味清淡，注重营养，而且菜名非常讲究。

北京主要的宫廷菜馆是仿膳饭庄和听鹂馆饭庄。

仿膳饭庄位于北海琼岛，始创于1925年，其前身为清宫御膳房。代表菜点是“满汉全席”。这是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华，共有108道名菜，900多种菜点，要三天六顿饭才能吃完。它不但菜式精美，而且用餐时礼仪隆重，是中国烹饪文化的一项宝贵遗产。听鹂馆饭庄位于颐和园内，原为清代皇族看戏场所，1949年始建，其最著名的菜点是用取自颐和园昆明湖中的鱼烹制的“全鱼席”。