西红柿可以一说是我们饭桌上的常客，而且也是老少皆宜的有助于健康饮食的食物，有的年轻人还喜欢生吃西红柿，但是老年人吃西红柿的时候一定要把西红柿做熟了再吃，这样有更有助于他们的营养吸收。
老人，尤其是肠胃不太好的人，并不适合生吃西红柿。因为它尽管维生素C含量很高，但还是偏生、冷，且略带酸性，可能令本就体质较弱的老人，胃里寒气加重，或导致消化不良。
范志红说，西红柿里含有对人体有益的抗氧化成分番茄红素，它对减少动脉阻塞、预防癌症有一定帮助。但番茄红素是脂溶性物质，需经过油脂烹调才能自然释放出来。因此，做熟的西红柿，尤其是经过植物油烹炒加热后的，能溶出更多番茄红素，同时也更有利于人体的吸收。
所以，老年人最好把西红柿做熟了吃：与鸡蛋同炒，或与紫菜、油菜等做成汤。在做汤的过程中，最好加入适量的植物油，以利于番茄红素的溶出。
此外，西红柿皮建议最好保留，因为它纤维素含量高，连皮一起吃可让老人在摄入膳食营养的同时，保持肠道健康。
因为老年的肠胃自然是不能够和年轻人比较，所以吃任何食物的时候都会选择易消化，营养价值高的食物，所以说食物的烹饪方法也是需要讲究的，因为只有这样才能让老年人吃的更加的营养健康。
