现在，人们讲究饮食的个性，所以，很多地方美食都摆上了各大饭馆的餐桌上。从健康饮食的角度考虑，客家菜就非常有特色，对人体的滋补功效特别明显。客家常菜谱大全都有哪些呢?让我们来一起看一看。
一 酿矮瓜茄子
食材的准备：
矮瓜茄子、蒜蓉、咸豆酱、水、花雕酒、栗粉、青葱碎
制作方法：
1 将准备好的矮瓜洗净后，在瓜的三分之一处，切一刀。
2 把准备好的肉馅放到矮瓜的中间，再放到盘子中，摆好。
3 在蒸锅中放入适量的水，水开后，再放入矮瓜来蒸。
4 在一个锅里，放入适量的油，油热后，放入蒜蓉来爆香，再放入豆酱，翻炒均匀。接着放入蚝油、花雕酒和适量的清水，再加入青葱碎，翻炒均匀。
5 最后勾一个芡，调浓稠。将矮瓜蒸大概20分钟左右，就可以将酱汁浇在矮瓜上，就大功告成了。
二 客家焖笋
食材的准备：
猪肉骨、酸笋丝、老姜、水、辣椒、盐、糖
制作方法：
1 将酸笋丝洗净后，切成丝。再用开水焯一下，，再用水清洗一下，这样反复3次，再捞出备用。
2 将猪肉骨洗净后，用开水焯一下。将老姜拍碎。将辣椒切成小段，备用。
3 在一个汤锅中，加入适量的水，再放入所有的食材，先用大火烧开，再用小火炖3个小时，就可以出锅了。
以上就是客家常菜谱大全。客家菜讲究荤素搭配，营养价值高，所以，在日常饮食中，经常吃一些客家菜，是很好的养生方法。健康饮食是身体健康的保障，所以，一定要重视起来才行。
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