仿佛新鲜的菜肴更合人们的胃口，色泽鲜美，看着都有食欲，但是为了饮食健康，有些菜还真就不能吃新鲜的。您要是有疑惑，就跟我一起来探究吧。
一、鲜黄花菜
刚摘下来的黄花菜，黄橙橙，鲜嫩嫩，不管您是您用什么烹调方式，做出来永远都那么鲜美，但是新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，进食后可使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛，大量进食可导致血尿，便血，甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜，其秋水仙碱被溶出，则不会导致人体中毒。
二、牛奶
刚从奶牛身上挤下来的奶污染的可能性很大，主要因为：挤奶员的健康状况;挤奶员双手的清洗消毒状况;挤奶处的环境卫生;装牛奶容器的消毒状况;奶牛的健康状况(是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。
三、鲜海蜇
鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。
四、鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。
五、鲜咸菜和鲜酸泡菜
新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量的硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，两周后达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状(青紫等)，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，不可进食新鲜的腌制食品，应在腌制四周后再食用。
六、桶装水
桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。
家里的桶装水，从来也不问有没有停放过，只是买回来就直接放到饮水机上了。看来下次我们要注意了。
看来饮食保健这块儿，学问深着呢。所以平时还应该多留心啊，很多食物是不能趁鲜食用的。不要走入误区，害了自己。家庭主妇们尤其要注意，你的菜关乎着全家的健康，下次厨房做菜时就知道哪些菜是不能新鲜着吃了。
