在生活中，很多的人为了达到健康饮食的目的，在购买蔬菜的时候也非常有讲究，有的还专门去挑选那些有虫眼的蔬菜，可事实上，有虫眼的蔬菜真的就代表是没有打过农药的吗?下面我们就去看看怎样去看待有虫眼的蔬菜。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：“虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药，有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治，而后期对付长大的害虫用药剂量会更大，因此有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。”在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”，作物一旦遭受病虫害，防治就难了。
以蔬菜为例，一旦蔬菜被吃出洞，菜农为了“抢救”蔬菜，必定会使用更高浓度或大剂量的农药，以期快速除虫。值得注意的是，成虫的出现晚于幼虫，杀死虫后不久蔬菜即可上市，农药降解更少。湖南永州道县农业局党委书记、蔬菜局局长冯康瑞认为，蔬菜打完农药之后，应当至少要经过6-7天的农药自然降解后才可上市贩卖，否则农药毒性仍存。可以说，带有虫眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危险，虫眼不应当作为购买蔬菜的挑选标准。
蔬菜上残留农药，会不会对人体健康造成影响?大多数人对蔬菜农残感到担心的一个重要原因是：农药能毒死虫子，人吃了是不是也会中毒?冯康瑞指出，过去使用的是LC50值20-30的高毒型农药，即20-30毫升即可毒死一公斤白鼠;如今使用的是LC50值5000的高效低毒型农药，即5000毫升才会毒死一公斤白鼠。冯康瑞表示，即使蔬菜上残留农药未洗净，农药也不会对人体健康造成影响。
朱毅表示，国家在制定残留限量标准时，不仅考虑残留，还会增加100倍的安全系数。也就是说，根据实验结果，如果说1克残留可能产生健康风险，那么就会把这个评估风险扩大100倍，设定的限量标准值不能超过10毫克。因此即便遇到农药残留偶尔超标，距离对人体产生危害的水平还有很大安全空间。合理使用农药并不会对人体造成健康损害，因此消费者不必为农残问题感到过分焦虑，“坚持每天一斤蔬菜，才是健康正道”。
从上面的介绍我们可以看得出来，有虫眼的蔬菜并不见得就是没有打过农药的蔬菜，所以说不能将它作为一个衡量健康蔬菜的标准。但是大家也不需要太过惊慌，因为蔬菜上残余的农药，对我们的身体健康也不会造成太大的影响。
