炎热的夏季，我们最需要注重降暑工作，那么除了平时所说的生活上外在的避暑之外，怎么给我们的身体降暑才是比较有效的呢?当然要从健康饮食做起，下面小编为大家推荐可以降暑解暑的食物。
绿色和红色的汤，在健康效果上会有什么差异呢?我们又做了抗氧化性质的测定，发现绿豆汤清除自由基的能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多，变色的绿豆汤就明显要差一些。数据分析表明，绿豆汤颜色和抗氧化活性之间有极显著的相关性。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低其抗氧化作用。
煮绿豆汤和绿豆粥，砂锅最为理想。方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8-10分钟。煮的过程中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。最好把煮沸10分钟左右的汤取出单独饮用，此时的汤颜色碧绿，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮，直到把豆粒煮烂食用即可。
煮绿豆汤的时候不要加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构发生变化，颜色转为黄色。
研究发现，绿豆当中的大部分活性成分都存在于绿豆皮里，绿豆皮含有大量的抗氧化成分。体外研究还发现，绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。此前我院另一位老师所做的动物研究也证明，绿豆中的抗热解暑成分就在豆皮当中，和其中的淀粉关系不大。
看来，老辈人的话不错，很可能还是碧绿澄清的绿豆汤更有清热作用。
其实生活中我们是经常会看到绿豆的，可是很多人都认为这样普通的食物，其实没有多大的养生效果，但实际上它却是防暑降暑的最好食物之一，因此多去了解这些健康饮食的食物，那么就可以更加轻松的达到降暑效果了。
