豆腐是我们日常健康饮食当中，经常都会吃到的。无论是涮火锅，还是日常的炒菜，豆腐虽然营养又美味，但是，就是非常容易碎掉的这个缺点，给我们带来了不小的烦恼。其实，在日常的烹饪当中，是有许多小窍门的。下面，我们就来给您介绍，豆腐不易碎的烹饪方法，让您轻松掌握豆腐的烹饪技巧。
豆腐营养又健康 烹饪四招不易碎
豆腐不易碎的烹饪方法：
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推。这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
以上就是我们为您所介绍的豆腐不易碎的烹饪方法，此外，在日常饮食当中，豆腐也有南北之分，南豆腐使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。含水量较南豆腐低，一般在80%-85%之间，口味较南豆腐香。
