喝汤现在越来越受到人们的重视，高汤营养丰富，滋补功效更是显著，是当之无愧的健康饮食。当然，我们日常在熬煮高汤的时候，也是需要很多烹饪技巧的，只有在熬煮方法上拿捏得当，才会在不破坏食物营养的情况下，熬出美味高汤。下面，我们就来给您介绍六个熬煮高汤的窍门，让您轻松熬出美味好汤饮。
六个熬煮高汤的窍门：
1、所有肉料一定要用冷水下锅，经过缓慢的加热，可使肉质中的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分的渗入汤中，使高汤更加鲜美纯香。反之，如果待水沸后再将肉料下锅，会阻碍肉料内部的鲜味物质渗出，令高汤的鲜醇度降低。
2、最好在煲煮前一次将水加足，如果计算出现失误，水量严重不足时，必须再次加水时，一定要加沸水，以保证加入的水与锅中的汤水温一致，才不会对最后熬好的高汤质量造成太大影响。
3、熬煮后剩下的肉料不要丢弃，因为高汤最后浓度接近饱和，其实肉料中的营养物质和鲜味物质并没有得到完全的释放，只要重新加入适量清水继续熬煮，还可制成一锅上好的“二汤”。
4、熬煮高汤时不能加一些“重口味”调料，例如：葱、姜、蒜、八角、绍酒等，虽然这些调味料都是去除腥膻味的“高手”，但各自气味太过强烈，去除腥膻的同时，也将高汤的鲜味冲抵殆尽。
5、在取用高汤时，一定要将汤勺洗净，切不可沾有油污，否则高汤受到污染后会迅速腐败变质。
6、高汤适合用来烹调本身并无明显味道的高级食材，例如：鱼翅、鲍鱼等，它们能令鲜味散于无形，是烹调高手的美食秘诀哦。
以上就是我们为您所介绍的六个熬煮高汤的窍门，这些小窍门都是我们在熬煮高汤时需要注意的，运用以上窍门，不仅能够让高汤营养丰富，口感还会更加浓郁鲜美。此外，我们需要特别提醒您的是，煲汤时间并非越长越好，过长的熬煮时间会使汤中嘌呤含量大增，反倒危害身体健康。
