在美国，确保每餐约2/3的素食，以及1/3的动物蛋白性膳食结构比例，渐渐的已经被称作“新美国餐盘”，那这样的搭配有什么意义呢，研究发现，它是美国癌症研究院所提倡的抗癌利器。
颜色越丰富越抗癌
研究者认为，水果和蔬菜富含能够抗癌的营养素，而且，它们的颜色越丰富，所含的抗癌营养成分就越多。
比如红番茄，番茄红素是番茄中含有的一种天然色素物质，有助于预防包括前列腺癌在内的数种癌症。绿茶，能够明显预防或延缓多种癌症的发生与发展。黄豆等豆类中含有多种能防止癌变的物质，能够抑制肿瘤生长。白菜，如西兰花、圆白菜、甘蓝等，这些食物具有抗结肠癌、乳腺癌、肺癌和宫颈癌的功效。
此外，姜黄根、紫葡萄、五彩浆果都有利于抗癌。
抗癌从早餐开始
研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。
叶酸是一种重要的B族维生素，能够帮助预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。很多早餐中富含叶酸这种抗癌明星，比如说燕麦片、全麦面包、鸡蛋、橙汁、草莓酱等，包括芦笋、鸡肝、豆类、葵花子及菠菜、油麦菜等蔬菜也富含叶酸。此外，喝水不仅能解渴，还能够预防膀胱癌。
至于烹饪方式，炖、煮、蒸等相对较健康。同时，专家建议在吃肉的同时，要多吃些含有抗癌物质的蔬菜。
抗癌须拒绝这些食物
腌制肉类。有导致胃肠道癌症的风险，常见的包括香肠、培根、火腿、熏肉、腊肉等。
尽量少喝酒。饮酒与口腔、咽部、喉、食道、肝脏、结肠、直肠以及乳腺等诸多部位的癌症有关。
抵制甜食诱惑。有两方面原因：一是爱吃甜食的人较少吃其他营养丰富的食物;二是由于嗜甜食者易发胖。
药补不如食补。补充维生素能抗癌，这主要是指天然食物中所含的维生素，美国癌症学会及癌症研究院人员强调，补充抗癌营养物质最好的方法是食补，而不是通过药丸。
