烹饪中料酒和醋形成乙酸乙酯
“在烹饪中，常用的料酒和醋形成的产物，就是乙酸乙酯。”中国海洋大学化学化工学院教授、博士生导师王佳指出，料酒、酒的主要成分是乙醇，醋的主要成分是醋酸，乙醇和醋酸反应后生成乙酸乙酯，乙酸乙酯又称“醋酸乙酯”。
“平常做菜做饭，都会加些料酒加些醋，让饭菜闻起来很香，这个香就是乙酸乙酯的作用。”王教授称，乙酸乙酯是有机物，可以破坏PS、PP等高分子材料的苯环，达到溶解、消解。“毫无疑问，只要有乙酸乙酯，只要遇到可被溶解的饭盒，肯定会发生局部反应，使塑料中的物质迁移、转移到食物中，再随着食物进入到人体。”王教授表示。
另有化学专家担忧指出，有机物构成复杂，廉价的一次性塑料饭盒中成分也不清楚，一旦与乙酸乙酯、油脂等接触，还可能衍生出其他物质，对人体危害更大。
实验
乙酸乙酯一倒，饭盒瞬间溶化
记者从抚顺路批发市场采购了两种最常见的饭盒，一种是透明的“PS”饭盒，一种是不透明的“PP”饭盒。还有一种没有任何标志的白色塑料碗。发泡塑料的饭盒，早些年曾经盛行，但记者并未在市场上找到，只好买了同材质的发泡塑料板代替。
随后，记者又从一处化学器材专卖店买到了“乙酸乙酯”溶剂，是一种无色透明的液体。记者将采购来的PS饭盒、PP饭盒、塑料碗、发泡塑料等作为实验对象，看这些饭盒接触乙酸乙酯溶剂后究竟会发生什么反应。 首先，记者将一小勺乙酸乙酯溶剂倒入PS一次性塑料透明饭盒中，惊人的一幕发生了：乙酸乙酯溶液刚刚接触到饭盒，液体顿时泛起白色泡沫，并发出“嘶嘶”的声音，饭盒的底部瞬间消失，乙酸乙酯液体流淌到地上，溶液中还有少许白色絮状物，2秒钟后，絮状物也完全溶化消失。
随后，记者又将乙酸乙酯溶剂滴在发泡塑料板上，只小小的一滴，发泡塑料板上立刻“烧”出了一个大窟窿，3cm厚的塑料板转眼就被“烧”穿，并且窟窿继续扩大，塑料板严重萎缩，与溶剂发生剧烈反应，冒出大量气泡。2秒钟后，发泡塑料板只残存一点边角。
PP一次性塑料饭盒遇到乙酸乙酯后，发生的反应并不剧烈 ，但约40分钟后记者发现，原本挺括、厚实的饭盒底部变得十分绵软，而且有明显的物理曲度。无标识一次性塑料碗在2小时后底部变软，出现了物理曲度。
之前还好端端的一次性塑料饭盒，一遇到乙酸乙酯溶剂，瞬间就变得面目全非，实验过程真可以用“触目惊心”来形容。中国海洋大学化学化工学院教授 、博士生导师王佳表示，在日常烹饪中，所用的料酒和醋用量不多，产生的乙酸乙酯浓度有限，不会像纯度的乙酸乙酯溶剂那样明显地、剧烈地把塑料饭盒溶解、消解掉，但“如果是饭盒能溶于乙酸乙酯，那肯定不满足饭盒的使用标准了。”
