山药，最开始接触这词是从医书上面，山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾，固精益肺的作用。后来知道山药也可以做菜，而且有很好的保健作用。那怎么吃才更健康呢?
(1)土鸡炖山药(煨汤)
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、将山药切成段。
2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
(2)清炒山药片
主料：鲜山药若干。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。
其做法与醋炒藕片样。
(3)山药炒肉片
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。
药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。
做法：
1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
(4)将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆颗粒大小，放入豆浆机磨煮，即食，称为山药浆(可以加适量白糖)
6. 红豆薏米山药粥
主料：红豆、薏米各一把，山药1根、燕麦片适量。
做法：
1、红豆和薏米洗净后，放后砂锅中，加水盖好盖子，中火加热至锅中水煮开，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟;
2、山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎一些;
3、将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮;
4、煮至锅中水再次开后，再煮2-3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟即可。
不管您是煨汤、清炒，还是煮粥，只要方法得当，都可以达到滋补的作用，真是生活保健的佳品呢。
