蔬菜对于广大朋友来说是生活中离不开的食品，多吃一些菜类是有益于身体健康的，但是不可否认的是，生活中很多朋友在如何吃菜的问题上存在一些误区，就是说不知道如何吃才符合健康饮食的要求，接下来我们就给大家介绍一些关于蔬菜的基本常识，该怎样吃才最有营养最养生。
告诉你如何将蔬菜吃出营养
在菜如何吃的问题上很多专家建议焯拌菜是比较符合养生要求的也是最科学的吃法。 其实，一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜，从而补充更多的营养素;从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷、肠胃不好、容易腹胀的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。
既然知道了怎样吃蔬菜更合理了，那么该如何最大限度的留住菜里面的营养呢，一般有以下方法。
1、假如觉得混起来炒吃口感不是很好，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另作一盘青菜，比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜，那么就是一道补钙护眼的爽口小菜，或者是做点绿叶菜汤，做成馅等都是不错的选择。
2、削掉茄子、萝卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮，就等于去掉了防癌物质。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键部分。茄子皮集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定防癌功效。
3、扔掉了最为营养部分豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方，费时费力的“掐菜”，到头来得到的却是营养最少的部位，实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉了也是相当的可惜。
由此可见，怎样吃蔬菜更合理并不是一个可有可无的事情，对于饮食调理来说，如何将菜吃的更营养是关系到是否能很好的将养生进行到底的重要环节。如何吃菜，看似很普通的事其实关系到人体能否最大限度获取到营养的问题，希望我们以上的介绍对大家重新认识吃菜有所帮助。
