一到夏天，很多人都会发愁，到底该是什么菜是好的，特别是市场上面那么多新鲜开胃的蔬菜，反而会不知道要吃什么，更不用提做到健康饮食了。其实在夏季挑选蔬菜是有讲究的，什么样的蔬菜才是真正夏季成熟的，才是夏季该吃的蔬菜，很多人都不懂，那么跟着小编一起去了解一下夏天有哪些时令蔬菜吧。
冬瓜
冬瓜夏末秋初果实成熟时采摘。冬瓜多为春种秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、钾、钠。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。冬瓜有利水、化痰、清热、生津、解毒的功能，主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。
苦瓜
苦瓜含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。
丝瓜
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。丝瓜含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙，以及钙、磷、铁等营养素。丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。主治热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
夏季成熟的时令蔬菜其本身就含有丰富的适合夏季使用的营养物质，所以在夏天的适合，多使用时令蔬菜，多人体的健康还有营养物质的补充是很有作用的。虽然市场上看到的一些蔬菜看似新鲜，可是很多都是通过科学技术使得他们在不是自己的季节出现，这其中多多少少还是有一点影响的，所以在这个夏季大家还是多多吃些时令蔬菜吧!
