酒楼、餐馆的潲水从厨房后门流出，经过炼油作坊初加工和炼油厂深度提炼后，再被经销商勾兑后，被销往餐馆、酒楼、粮油门市及农贸市场，最终重回市民餐桌。
这个利益链是如何环环相扣，各自又有哪些见不得人的伎俩?近日，重庆晚报记者对我市涉案上千吨、涉案上千万元的最大潲水油案进行调查采访，揭开了背后的黑幕。
据悉，九龙坡区法院将在近期开庭审理此案，13人和一个单位被指控涉嫌犯有生产、销售伪劣食品罪。
养猪场收来潲水初加工
据检方指控称，这起潲水油案的侦破是从源头开始的。2011年4月20日，警方接到举报，称一个叫曹先合的人在九龙坡区走马镇灯塔村的一个废旧养猪场内，组织了四五个工人，通过除渣、加热处理加工潲水，提取浮在上面的油脂，然后销售获利。随后，警方将曹等6人抓获。
经查，曹先合在九龙坡区、沙坪坝区、璧山县各有一个养猪场。他每月要花几十元费用，甚至不花钱，从大学城等地的一些食堂、餐馆收来潲水，运到养猪场后，用简单加热的方法提取油脂，形成一种毛油。然后，以3200元/吨的价格，将毛油出售给油贩子。
从2009年下半年至2011年4月，曹先合就销售给油贩子徐科19吨多毛油，获利6万余元。警方将曹抓获时，现场还查获3吨多潲水油。
炼油厂隐藏在偏僻农村
据检方指控，重庆永川冠南烽烁油脂厂(以下称冠南厂)成了这起最大潲水油案的刑事被告单位，该厂的法人、股东等5人被公诉。
检方指控称，李发强为冠南厂实际负责人，周祖健为该厂法人，另3人分别为股东、财务人员和检验员。2009年6月，几人共同出资，以周祖健个人名义成立了独资性质的冠南厂，周负责管理全面工作，李发强负责供销，车间管理、财务、检验等各项工作均有明确分工。
虽说冠南厂经过工商登记注册，但实际上却是挂羊头卖狗肉。据检方指控称，冠南厂做的是饲料油脂深加工提炼，但大肆从油贩子处收购潲水油，进行加工后按食用油卖给食用油销售商。
该厂地处永川区大安镇的偏远农村，油罐车拉油需要经过崎岖的山路。
加工提炼上千吨潲水油
按国家有关规定，餐厨废弃油脂可以用于加工饲料油，而饲料油的生产工序与食用油很相近，这些提炼油脂的企业基本都有加工饲料油的资质。这就给了犯罪分子可乘之机。
检方指控称，2009年12月至2011年5月，油贩子刘德勇、徐科等人从一些作坊收购来初加工的毛油，然后转手倒卖给冠南厂及何中国的重庆禾沁油脂公司。经检方确认，仅刘德勇的销售金额就达到了500万余元。
2011年5月10日，警方查获冠南厂时，从厂里现场查获了还未来得及销售的成品油26吨，还有正准备加工的4吨多原料潲水油。检方指控称，从2010年10月至2011年4月，冠南厂对外销售额达到了433万元。
据警方公开的数据显示，我市查处的这个潲水油惊天大案，涉及潲水油上千吨，涉案上千万元。
潲水油这样端上餐桌
潲水油从餐馆厨房潲水桶回流到餐桌，如果从流通环节来看的话，大致可分为潲水回收初提取、倒卖、精加工、勾兑销售成品油、端上餐桌这些环节。据嫌犯交代，在这个利益链上，各个环节都不管潲水油的去向和用途，只要各自获利就行，这也是油脂行业的潜规则。
回收潲水加工毛油
曹先合交代，他每天开三轮车出去，到各个餐馆、学校食堂收来潲水，然后在养猪场里经过加热、过滤，将废油脂捞出来分装。行业将这种油叫毛油，提取的地方一般都在远离城区的农村养猪场等偏远地。
加工毛油利润：据曹先合交代，从学校回收的餐厨潲水不要钱，一个小餐馆每个月大概几十元。加上运费，回收潲水的平均价格在每吨700元~1000元。提取毛油卖给油贩子，可以卖到3200元/吨，每吨利润2000多元。
贩子倒卖毛油牟利
黄德禄是专门倒卖毛油的油贩子。他交代，最早收购时，本来想到主城收，但收油的人太多，就到区县专门找养猪场收。收来后装在铁桶里，统一放在璧山县丁家镇租来的一个农村土坝子，大约囤积10多吨毛油后，就联系下家。
经黄德禄倒卖出去的毛油大约有500吨以上。他的下家不仅有我市的铜梁县、璧山县、永川等地，还有云南、山东、四川内江、成都等地，外地的下家基本都是自己找返空车来运输。
倒卖毛油利润：黄德禄交代，根据市场行情有所波动，2011年初毛油最高达到5000元/吨，2009年最低2400元/吨，平均价4000多元/吨，他一般有100元/吨纯利润。
炼油厂提炼成精油
冠南厂负责人李发强交代，他们提炼油的原材料有卤油(卤水)、鸭油、毛油，能够加工出两种食用油，一种是比较浑浊的、行话叫“干油”的食用油;一种是通过对毛油脱色、脱臭、脱酸等程序后，制成色泽较好的、行话叫“清油”的食用油，价格稍高。
出售精油利润：冠南厂的精油价格随市场行情有波动，一般在9000元~9500元/吨。如果按照黄德禄供述所称，毛油平均价为4000多元/吨的话，销售精油的利润在5000多元/吨。
勾兑成色拉油出售
冠南厂的经销商交代，2010年下半年，做正规食用油生意不好，就产生了做歪油生意。他们在李发强处进的油有两种，一种深色的“干油”，拿来勾兑菜油;更多的是购买一种浅色的“清油”，拿来勾兑色拉油，然后在主城开的几个油脂门市，卖给餐馆及杨家坪、南坪、朝天门等地农贸市场。
据称，勾兑的色拉油颜色要比正规色拉油深一些，还有一股说不出的异味，气温低了要凝固、有沉淀。用这种油做油炸食品时会散发一种很浓的臭味，但炒菜就没有这种味道。
勾兑色拉油利润：该经销商称，勾兑的色拉油成本低，销售价可比市场价每吨便宜400元~900元，这样就能够在市场上打赢销售正规色拉油的竞争对手。而不明真相的餐馆老板购买这些油来做炒饭、炒菜端上了餐桌。但他们的利润并不明显，每斤油省的不过是分分钱。
色拉油
简单鉴别方法
看外观 正常油色泽应是黄色、透明。
闻味道 品质好的油，没有异味。
看沉淀 油品清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
提醒的是，不法商贩在色拉油里掺进去一部分低价棕榈油，从外观上看很难分辨。这种情况就把油放到冰箱的冷藏室里面冻4个小时。这时，正常的国家一级色拉油还是清亮透明的，但掺棕榈油的假油就变成了糊状，有白花。
