癌症对我们的健康伤害是非常大的，所以说在生活中我们一定不能够忽略防癌工作，可是要吃什么才能防癌呢?很多人认为云白菜和菜花就是可以起到非常好的效果，下面小编就为大家详细的介绍一下它们是否具备这样的功效。
十字花科蔬菜中富含芥子油苷类植物化学物，含量约占十字花科蔬菜干重的1%以上，在十字花科植物细胞中存在一种重要的酶——黑芥子酶，当十字花科植物因收割、加工、咀嚼等或植物水解而使植物细胞破碎时，内源性黑芥子酶释放出来，使芥子油苷水解为异硫氰酸盐，而异硫氰酸盐具有强力的防癌、抗癌功效。
下面举出一些大家所熟悉的十字花科蔬菜：圆白菜、萝卜、大头菜、菜花、油菜、西兰花、紫甘蓝、山葵……您这两三天吃了多少这样的蔬菜呢?
萝卜泥、萝卜丝还有山葵中冲鼻味道和微微的辛辣味来自异硫氰酸类物质，由于刚做好的萝卜泥具有辛辣味，所以在日本料理中经常被使用，它们可以使人远离疾病。
肝脏是人体防御癌症的第一道防线，它可以通过脱毒酶阻断致癌物质合成。因此，预防癌症需要让脱毒酶充分发挥功效。经证明，异硫氰酸酯中的一种叫做莱菔硫烷的物质可以提高脱毒酶的效用。
含莱菔硫烷最多的蔬菜是西兰花，其次，紫甘蓝中的含量也很丰富。西兰花、菜花、紫甘蓝的最佳烹饪方法是略微蒸一下。这是在保持它们所含有的成分损失最小的基础上最好吃的做法。要注意的是蒸的时间，时间过长里面的成分被破坏，味道也就一落千丈。
蔬菜是我们每天都会吃的食物，而且不同种类的蔬菜起到的保健效果也是不一样的，要是我们能多了解这些蔬菜的健康饮食常识，相信一定能够帮助我们吃的更加的营养健康。让我们远离一些疾病的伤害。
