鳝鱼是营养非常丰富的健康饮食之一，殊不知，鳝鱼中所含的脂肪极少，并且具有很好的降低血糖和调节血糖的好作用，更是糖尿病人的理想饮食。爆鳝片也是我们日常在饭店经常会点到的菜肴。那么，在家里如何才能简单营养的做出爆鳝片呢?下面，我们就来给大家介绍爆鳝片的家庭做法，让您的家常菜谱中又添一道美味佳肴。
爆鳝片的家庭做法：
原料：鳝鱼750克。
调料：大葱15克、大蒜(白皮)10克、酱油20克、白醋15克、白砂糖10克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉3克、味精3克、花生油75克。
做法：
1、鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片;
2、蒜头切米、葱切鞭炮葱;
3、酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁;
4、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油;
5、锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。
以上就是我们给您介绍的爆鳝片的家庭做法，爆鳝片不仅营养丰富，也不会造成脂肪的堆积，影响体重，所以，爱美的女士们也可以尽情的大快朵颐。此外，在烹饪爆鳝片的时候，我们需要注意，爆鳝片是一道非常讲究火候的菜肴，所以，火要旺，动作要快，对油的用量自然也不能吝啬。
