菠菜以清爽可口的味道深受大家的喜爱，但是在购买菠菜时人们习惯挑选根系红、短的菠菜，认为这样的菠菜更好吃，其实不是这样我们吃菠菜主吃叶子，叶子的健康才是我们最好的选择，今天我们就从健康饮食的角度出发，向大家推荐如何购买菠菜的小方法。
菠菜是很多人餐桌上的常客。在挑选时，不少人喜欢“看根”，认为菠菜根红、短的好，但菠菜主要是吃叶子，所以，叶片充分舒展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜，也容易清洗。如果叶片变黄、变黑、变软，茎受损，不新鲜，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，很有可能是感染了霜霉病，最好不要买。
市面上的菠菜一般分两种，一种为大圆叶、短叶柄，这类一般为进口品种，另一类小叶型、长叶柄，一般为东方类型品种，口感相对较好。
买回的菠菜应尽早食用，否则有些营养素会逐渐流失。此外，久放的菠菜中亚硝酸盐的含量也会升高，有致癌的风险。所以，吃不完的菠菜最好用湿纸包好，放在冰箱里，防止变干，储存时间最好不要超过两天。
综上所述，我们知道可购买菠菜时，我们应该购买叶子舒展，肥厚，鲜嫩的菠菜，而不是购买根系很好的。买回的菠菜我们需要放入保鲜室，进行保鲜处理，吃蔬菜前我们也最好先用清水泡一会，然后再清水冲洗，以此洗掉叶子上残留的农药。
