清代著名美食太后火锅饺子又叫菊花火锅。因火锅饺子的大小和小指肚一样，形状如珍珠般玲珑剔透，馅鲜味美而闻名中外。关于太后火锅饺子的来历，据说和慈禧有关。
传说清朝光绪年间，有一次，慈禧太后在观赏京戏时，突然感到腹中有点空，身体稍微动了一下。细心的太监看到后，马上心领神会，偏向问太后是不是用点膳。太后微微一点头，太监马上就去张罗了。
为了让太后高兴，太监给御厨们下了一道菜单，命他们做一道太后没有吃过的，可以边吃边做的御膳。御厨们分头忙碌，一会儿工夫，一盘用太后平时最爱吃的童子鸡胸肉做馅的饺子端了上来。只见那杏核儿大小的饺子，像一颗颗散落的珍珠，美不胜收。
这时，太监在太后面前的桌子上支起紫铜火锅，小心翼翼倒进事先熬好的鸡鸭高汤，点燃下面的木炭。在夜幕下，燃烧的火焰四处跳动，就像一朵朵盛开的菊花，因此又称菊花火锅。太后看到这种景象非常兴奋，连连赞好，太后火锅饺子也由此得名。
