越来越多的人开始重视食疗养生法，我们都知道蔬菜有非常丰富的营养价值，经常吃蔬菜对养生非常有利，但是，很多人在养生的时候，经常吃一些有毒蔬菜，你知道这些有毒蔬菜是什么吗?
1、无根豆芽
豆芽的营养价值是很丰富的，但是，有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
揪出女性生活中的诸多有毒蔬菜
2、久存的老南瓜
南瓜相信很多人都喜欢，但是，南瓜含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
很多人做菜的时候都会放点生姜，但是，腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
秋扁豆和豆荚含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
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木耳是个好东西，很多女性都非常喜欢吃，但是，新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
新鲜黄花菜含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
有毒蔬菜的危害是很大的，如果说你在养生的时候不注意的话，这个是就很容易进入养生误区，这样不仅损害了自身的健康，而且还会危及生命，因此，上述介绍的一些有毒蔬菜还是敬而远之的好。
