在夏季，凉拌的菜是很受欢迎的，炎热的夏季吃吃凉凉的菜顿时感觉不那么热了，但是并不是所有的蔬菜都可以凉拌都可以生吃，现在就跟大家介绍介绍哪些蔬菜是不能生吃的!
由于夏天天气比较炎热，从而导致很多朋友没有胃口吃东西。这时候，很多朋友喜欢吃凉菜或者买一些黄瓜、西红柿等蔬菜用来生吃或者做成凉拌菜，这样能够起到开胃的功效。不可否认，这些蔬菜不但美味，而且比煮熟了吃更具营养。
虽然生吃蔬菜有多般好处，但是并不是每种蔬菜都能生吃，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。下面我们一起来看看哪些蔬菜不能生吃。
马齿苋等野菜
需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
芥菜类蔬菜
如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
以上就是不能生吃的蔬菜的介绍，除了这些蔬菜不能生吃外，有胃病的人群最好别吃生的食物，生的食物对胃是有一定的伤害的!
