馒头是家北方庭里常见的主食之一，怎样才能把馒头蒸制得既松软、又有筋力呢，其实蒸馒头也是需要讲究烹饪技巧的，这样才能保证馒头的口感。下面，我们就来看看馒头怎么发酵?
1好材料，也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等;
2开发酵粉，找一个面盆，放入一大杯温水，然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一点，但是不要太多。然后轻轻搅拌，使酵母粉快速溶解。
3母加入过后，加入面粉，边加面粉边搅拌，用手揣面，直面粉可以揉成团，注意，要保持面团的含水量，不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬，用手轻按一个宕，面团可以慢慢恢复即可。
4团揉好后放在面盆里发酵，最好把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水山面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。
5面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙，以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。
夏天蒸馒头的话，可以用冷水和面，在冬天则要选择用温水和面。和面的时候应该要多搓揉几遍，这样能让馒头吃起来更加劲道。当然还要掌握好馒头发酵的程度，如果看到面团中有很多蜂窝状的小孔，这就说明面已经发酵好。
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