我们对鸡蛋都不陌生,鸡蛋含有很高的营养价值也是我们不会质疑的。但是很多人发现,现在市场上的鸡蛋种类很多,到底哪些是营养价值比较高的呢?那么下面小编来告诉大家不一样的鸡蛋的营养差距有什么区别。
实验:土鸡蛋、山鸡蛋、普通鸡蛋,哪种最有营养
实验材料:记者从历山路某超市购买了土鸡蛋、山鸡蛋和普通鸡蛋。
实验步骤:先将三个样本分别编上号码:1号是普通鸡蛋,2号是山鸡蛋,3号是土鸡蛋,从三份样本中分别取出1枚鸡蛋,打在烧杯里,然后用玻璃棒搅匀,取出一定量的样品放在蒸发皿中,并在真空干燥箱中进行干燥,测出水分含量;接下来则取一定量的样品,用凯式定氮法对鸡蛋中的蛋白质进行检测,用氯仿甲醇法对鸡蛋中的脂肪含量进行检测。
实验结论:3种鸡蛋蛋白质含量接近,脂肪含量土鸡蛋最高
经过一系列复杂的实验流程,测出普通鸡蛋的含水量是76%,土鸡蛋的含水量是72%,山鸡蛋的含水量是75%,也就是说一枚重量为50克的普通鸡蛋,其成分中有38克是水。
经过检测,土鸡蛋的蛋白质含量为13.8%,普通鸡蛋的蛋白质含量是13.11%,山鸡蛋12.13%。而脂肪含量检测结果中,土鸡蛋脂肪含量最高,山鸡蛋次之,普通鸡蛋最低。
通过对比实验结果发现,三种鸡蛋的营养成分虽然有差别,但是不大。据实验人员告诉记者,从蛋白质含量来说,普通鸡蛋比山鸡蛋的蛋白质含量还要高。“但这不能完全说明普通鸡蛋比山鸡蛋更有营养,因为这次实验并没有涉及胆固醇以及钙、铁、锌等矿物质的含量。”
以上就是关于不同种类的鸡蛋不一样的营养价值介绍。相信通过上面的了解,我们现在对购买鸡蛋应该有不一样的心得了。如果想做到健康饮食,在购买各种食材之前,都应该多去了解它是否对我们的身体健康有作用。