甲鱼相信大家都不陌生，它不仅入菜味道鲜美，同时还可以入药，其实只要大家在做甲鱼这道菜的时候就按健康饮食的方法来制作，同样也能对养生起到很好的作用，小编这里就给大家介绍一下如何制作清炖甲鱼，达到既美味又养生的目的。
主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作：
1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;
5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
以上就是清炖甲鱼的需要准备的原材料，以及详细的炖制过程了，可以说既能充分发挥出甲鱼鲜美的味道，又可以将甲鱼的药用价值充分发挥出来，做到真正的一举两得。当然喜欢自己动手做甲鱼吃的朋友不妨按上面的方法制作一番哦!
