鸡蛋，是大家都比较喜欢的一个健康饮食，而且鸡蛋做法多种多样，最常见的就是直接煮着吃了。把鸡蛋煮熟，说起来很简单，但是做起来却有点困难，怎么想我煮的时间是关键。下面小编就来告诉大家煮鸡蛋的诀窍。
其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密，也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，而且就会很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样的话就会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失的较多。
大家还注意的是煮不熟的鸡蛋危害会更大，因为生鸡蛋菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，这样的话就会导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
最后建议大家，煮蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，也可以煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。
在烹饪这个事情上，经验和方法是很重要的，有时候看着简单的事情，要想做好，却不是那么简单。这就是美食的真谛，所以先把简单的事情做好做妙，以后做复杂的菜就会变得简单。上面是煮鸡蛋怎么掌握好时间的方法，希望会对大家有所帮助。
