说起炒饭，那首先不能不提到扬州炒饭。扬州历史上是文人雅士钟爱的地方，我觉得但凡有文人雅士的地方，即便是做个菜，也要附庸一点风雅，弄一点小资。比如普通的炒饭，到了扬州那边，人家就给它附上海参，鸭肫，冬笋，鸡脯，火腿等等配料，想不好吃啊，都难。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，常见的有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
首屈一指：扬州炒饭
扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散，所以一定要勤翻动，不然容易糊在锅底，饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来，会粘结在一起。鸡蛋也要弄碎弄细，不然既不好看，也不是扬州炒饭了。
堪称零难度的炒饭做法：酱油炒饭
努力早起半小时，也许会让早晨更加美好。这款酱油炒饭虽简单，但也算是营养美味双丰收。配菜可根据口味随意调节。因为生抽、老抽本身有咸味，所以在炒制过程中就不需要再加盐了。米饭放入后可适当多翻炒一会，可使饭粒更油亮。
菠萝季怎可错过的一碗酸甜口：菠萝炒饭
眼下正是菠萝飘香时，错过了草莓季怎可再让菠萝季轻易地溜走。用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道都深得家人的喜欢。
这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
用韩国人的“灵魂”做的一道炒饭：韩国泡菜香肠炒饭
泡菜是韩国人的灵魂，在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。
自己既不哈韩剧也不追韩星，但是不排斥对韩餐的喜爱，因为从泡菜到五花肉等林林总总，其实真正喜欢的还是人家当地无添加的食材，不过到了中国的韩国餐馆就不好说了，因为直接从韩进口的确成本太大，所以在你迷恋的背后还是需要自己冷静，就像我直接买从韩国进口的泡菜一样，自己家里绝对是制作的主力部队，下面就来一起聊聊今天的话题，以韩国泡菜在家里制作的美味炒饭。喜欢韩国料理的童鞋可以试试这款。
用泡菜水是诀窍，因为是咸的，基本不放任何调味品，因为放过泡菜水，所以在炒的过程中时间需要长一点，而且翻动的频率多一点。
沿用江西千年做饭传统做的一碗蛋炒饭
上饭之前你得先了解了解这个蒸米饭的家伙--饭甑。它至今在江西山区里被广泛传用。饭甑用杉木打制而成，内部结构极其简单，只在桶身的中下部有一隔层，江西土话叫“甑篦”，它的功能就相当于不锈钢蒸锅里的那片隔热蒸架，米饭便放在甑篦上隔热水彻底蒸熟。饭甑蒸出的熟米饭有两大特点：一、进行蒸制的米是半生米，这便是江西人所谓的“捞饭”;二、蒸出来的米饭绝无锅巴和焦味，并且染有杉木的清香，米粒分明、口感松软。正因为饭甑蒸捞饭具有这两大现代煮饭炊器不备有的特点，所以用这个米做出来的炒饭也就有着一股很独特的香味，不信你可以试试。
注意几点：1、油最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。2、生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。3、使用颠锅炒制，炒米饭会更入味。
给炒饭围个心形花边边玩边做：家常蛋炒饭
要说这个蛋炒饭哪里好吃，哪里正宗?谁家的介绍也别信!要说最好吃的，还是自己家做的，自己亲手炒的!货真价实，干净卫生，料足，没有哪家饭店舍得为你如此下料了!
尝试了某天学来的一个爱心盘饰，用黄瓜片和番茄片组合而成!做法简单，但是装饰菜肴却亮眼的很!来了客人，要是你端上这么一盘菜，估计会给客人留下很深刻的印象吧?酒店大师级别的，也就如此了!先一起来学学这个盘饰的做法吧!
夏天来了，懒得下厨房炒菜的你何不趁晚上凉爽多蒸些米饭，隔天来做炒饭吃呢，简单又省时，蔬菜和饭都有了，对于带饭族也不失为一个不错的选择。
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