茄子可以说是在日常生活中十分常见的一种食材了，但是很多家庭主妇只要做过茄子就知道，茄子是一道十分吸油的菜，但是往往过于油腻的时候我们都是不愿意吃的。那么，茄子怎么做才能吸油少呢?
茄子可以说是最吸油的蔬菜了，这是因为茄子的果肉是松软的，且含有较多的水分，在以油为介质的烹调方式下，其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发，导致细胞破裂，油脂进入茄子。
烹饪茄子时如何让它少吸油呢?可以将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5~7分钟，同时滴入少许油防止氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大大减少油量。
有时为了美味，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油;也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。
所以，知道了以上的小技巧之后，大家应该知道如何做茄子而不让茄子吸油了吧。茄子是具有丰富的营养价值的菜系，如果你想要自己的茄子做的美味的话，就应该了解一些科学的烹饪方法，这样也会保持你的饮食健康。
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